Suklaajäädyke Amerikasta

Siivoillessani keittiön kaappeja löysin reseptejä yläasteajoilta kotitaloustunneilta. Nostalgia valtasi mieleni (vaikka ei siitä niiiin montaa vuotta sentään vielä ole...) niitä sellaillessani, sillä köksän tunnit olivat yläasteen parasta antia. Muistan vielä kuinka pojat kilpamaustoivat ruokiaan ja katsoivat kenellä pokka pitää vielä syödessä, sillä opettajan tiukka vaatimus oli, että kaikki valmistettu ruoka oli syötävä. Pahoja mokia ei noilta ajoilta keittiön saralta muistu mieleeni, sillä reseptit olivat aika pitkälle määrättyjä ja ruoka-aineet valmiiksi valikoituja. Valmistuksen virheet johtuivat pitkälti kokemattomuudesta. Kukapa ei olisi vatkannut kermavaahtoa voiksi juoruillessaan naapurikeittiön ryhmän kanssa...

• 200 g suklaata
• 250 g maitorahkaa
• 3/4 dl sokeria
• 2 tl vanilliinisokeria
• 3 dl kuohukermaa

Sulata puolet suklaasta vesihauteessa ja sekoita rahkan joukkoon. Rouhi loppu suklaa ja lisää seokseen. Lisää sokerit ja viimeisenä vaahdotettu kerma. Kaada seos kylmällä vedellä huuhdeltuun kakkuvuokaan. Peitä ja anna jäätyä pakastimessa seuraavaan päivään.

Jäädykkeen voi myös tehdä aikaisemmin tekemäni Marianne-jäädykkeen tapaan suoraan annosmaljoihin. Jäädyke itseasiassa oli aika pitkälle samantapainen kuin tuo mariannejäädyke, mutta munavaahdon sijaan käytettiin rahkaa. Ehkä tästä johtuu tuo amerikkalaisuus.

Ohje on siis peräisin Makumatka maailmalle- aiheiselta köksän tunnilta, jossa valmistimme aina joka tunnilla eri maista kotoisin olevia ruokia. Ja tämä ohje löytyi siis kohdasta USA.

Lohikääryleet ja tomaatti-kesäkurpitsatornit

Lohikääryleet:

• kirjolohifilee
• suolaa
• sitruunapippuria
• maustettua tuorejuustoa (katkarapu, tilli, ruohosipuli)
• katkarapuja
• tilliä
• kuohu- tai ruokakermaa

Tomaatti-kesäkurpitsatornit:

• kesäkurpitsaa
• tomaattia
• pestoa
• parmesanjuustoraastetta

Lohikääryleiden ohje on suoraan pirkan nettisivuilta: Leikkaa kirjolohifilee vinottain ohuiksi viipaleiksi graavin kalan tapaan. Levitä viipaleet työlaudalle. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Annostele viipaleille nokare tuorejuustoa pikkulusikalla ja asettele juuston päälle katkarapuja. Jätä muutama katkarapu koristeeksi. Hienonna juuston ja katkarapujen päälle tilliä. Kääri viipaleet tiiviisti rullalle ja lado rullat laakeaan vuokaan vieri viereen. Kaada vuokaan kerma tai ruokakerma. Kypsennä 200 asteessa noin 20 minuuttia. Koristele hienonnetulla tillillä ja katkaravuilla.

Osaan käsitellä kalaa yhtä hyvin kuin pingviinit osaavat lentää, joten kääryleistäni tuli pikkiriikkisiä, mutta sitäkin maukkaampia. Maistuvat varmasti erinomaiselle kesällä uusien perunoiden kanssa! Näitä tulee kyllä varmasti tehtyä uudelleenkin ja harjoittelu tekee mestarin, joten kääryleistä toivottavasti tulee ensi kerralla hieman kookkaampia...

Kääryleiden seuraksi tein Keittokomerosta löytämän ohjeen mukaan pesto-parmesaani-tomaatti-kesäkurpitsoita kuten Sohvi näitä kutsuu. Nimi kertookin jo raaka-aineet ja järjestys on seuraava: pohjalle viipale kesäkurpitsaa, päälle tomaattiviipale, sen päälle pestoa ja lopuksi parmesaanijuustoraastetta. Torneja kypsennetään uunin ylätasossa 225 asteessa noin 10 minuuttia. Myös nämä maistuivat paremmin kuin hyvin ja olivat sopivan raikas pari tuhdeille lohikääryleille.

Bataattipizza

Pizzaa perinteiden mukaan, eli päälle ladotaan mitä jääkaapista sattuu löytymään. Tällä kertaa sieltä löytyi bataattilaatikon jämät sekä pikkuhiljaa päiväystä lähenevä vuohenjuusto. Tuloksena erilainen ja varsin herkullinen pizza. Taidan jatkossakin suorittaa jääkaapintyhjennykset taikinapohjan päälle...

Reseptistä en osaa sen kummempaa sanoa kuin pizzapohja (hyvä ohje löytyy vaikkapa täältä), joka päälle tosiaan laitoin tomaattimurskaa, bataattilaatikon jämät, vuohenjuustoa, mozzarellajuustoraastetta ja lopuksi 225 asteiseen uuniin noin 15 minuutiksi. Koristeeksi/mausteeksi tuoretta basilikaa.

Tonnikalawrapit

Nopea ja kevyt lounas syntyy sekunnissa salaatti-raaka-aineista, jotka kietaistaan tortillalätyn sisään.

• kurkkua
• tomaattia
• jäävuorisalaattia
• raejuustoa
• tonnikalaa
• kermaviiliä tai maustamatonta jugurttia
• guacamolea
• tortillalättyjä

Pilko kurkku ja tomaatti pieneksi. Kokoa tortillalätyn päälle kurkkua, tomaattia, salaattia, raejuustoa, tonnikalaa sekä kermaviiliä ja guacamolea. Kääräise lätty rullalle ja nauti :)

Guacamolen voi tehdä itse tai käyttää valmista. Itse olen ollut vannoutunut itse tehdyn guacamolen fani siitä lähtien kun New Yorkissa pääsin meksikolaisessa ravintolassa maistelemaan maailman parasta guacamolea. Tarjoilija kulki ympäri ravintolaa vaunun kanssa jonka kyydissä oli avocadoja, tomaattia, tuoretta korianteria, limettejä ja mausteita. Guacamolea ja maissilastuja -annoksen tilattuaan, tarjoilija valmisti guacamolen silmiesi edessä täysin tuoreista raaka-aineista. Ja makukin oli sen mukainen.

Jos koko tortillalättypakettia ei tule syötyä kerralla sen voi ja kannattaa pakastaa, sillä avatussa paketissa lätyt menevät muuten nopeasti homeeseen/kuivuvat.

Bataattilaatikko

• bataatti


• tomaattia


• mozzarellajuustoa


• kasvislientä


• basilikaa


• suolaa

Kuori ja leikkaa bataatti ohuiksi viipaleiksi ja puolita viipaleet. Viipaloi myös tomaatit ja mozzarella. Asettele viipaleita vuoronperään pystyyn uunivuokaan. Sekoita kasvislimeen silputtu basilika ja kaada liemi vuokaan. Ripottele pinnalle hieman suolaa ja öljyä. Kypsennä 40-60 minuuttia, riippuen bataatti-viipaleiden koosta, 200 asteisessa uunissa.

Kuten kuvasta näkyy, aika vetinen oli lopputulos, joten kasvislientä ei hirveästi tarvita (laitoin 2 dl eli varmasti vajaa desi voisi olla parempi) sillä tomaatitkin luovuttavat melkoisesti nestettä.

Laatikko oli hyvää sellaisenaan syötävänä, mutta toimii myös lisukkeena esim. kanalle ja kalalle.

Banaanileipä

Pastanjauhajatkin kokkailivat banaanileipää viime kuussa, mutta tämä Kotivinkistä bongattu resepti on hiukkasen kevyempi versio mm. iltapalaksi soveltuvasta herkusta.

• 3 banaania
• 2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 dl kauraleseitä
• 1 ½ dl fariinisokeria
• 1 kananmuna
• 1 ½ dl piimää

Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja kauraleseet. Lisää sen jälkeen fariinisokeri (tai tavallinen sokeri, jos olet onnistunut kuivattamaan fariinisokerisi kuten minä), kananmuna, piimä (tai maustamaton jugurtti) ja mössätyt banaanit. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina voideltuun, suorakaiteen muotoiseen, vuokaan. Paista leipää noin 50 minuuttia 175 asteessa.

Tarjoa leivän kanssa aurajuustolevitettä (aurajuustoa ja kermaviiliä/maustamatonta jugurttia sekoitetaan keskenään) ja hedelmiä mm. päärynää, omenaa tai melonia.

Jos et omista suorakaiteen muotoista uunivuokaa etkä halua sellaiseen sijoittaa, tee kuten minä. Kaupasta löytyy suorakaiteen muotoisia kertakäyttöisiä paperi- tai foliovuokia, jotka toimivat aivan mainiosti tähän käyttöön. Hintaa muutaman kappaleen paketilla on pari euroa.

Leipä oli todellä hyvää ja aurajuustolevite kruunasi herkun, vaikka leipää voisi syödä aivan hyvin sellaisenaankin. Sopii vaikka kahvipöytään perinteisen kuivakakun sijaan.

Marjarahkapiirakka

Pakkopullan blogista löysin herkullisen, suht terveellisen ja nopea tekoisen marjapiirakan ohjeen. Resepti on suora kopio pakkopullan sivuilta, mutta kerron jäljempänä, mitä muutoksia siihen tein.

Pohja:

• 1 dl sokeria
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• ½ tl kardemummaa
• 1 dl piimää
• 1 dl juoksevaa margariinia

Täyte:

• muutama desi marjoja
• 200 g maitorahkaa
• ½ dl maitoa
• 1 muna
• 3/4 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja lisää sitten piimä ja margariini. Sekoita tasaiseksi ja levitä voideltuun uunivuokaan (24-26 cm). Levitä marjat tasaisesti pohjan päälle. Tee täyte sekoittamalla kaikki ainekset keskenään ja kumoa sitten marjojen päälle. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Omat muutokseni oli seuraavat: pohjassa vähensin hieman sokerin määrää ( noin 3/4 desiin), jauhoja käytin reilu desin ja vajaan desin tilalle laitoin pikakaurahiutaleita, piimän tilalla käytin rasvatonta ja maustamatonta jugurttia, täytteessä käytin rasvatonta maitorahkaa ja sokerin vähensin noin puoleen, sillä mansikat ovat itsessään niin makeita.

Oli kyllä älyttömän hyvää. Käytin 27 cm uunivuokaa johon tällä reseptillä täytteet riittivät nipin napin.

Gratinoitu sinihomejuustopasta

Välillä näinkin. Kiireisen opiskeluviikon takia valmistin ison annoksen pastalaatikkoa puolivalmisteista.

• täytettyä tuorepastaa (käytin kinkkutäytteisiä tortellineja)
• tomaattimurskaa tai valmista pastakastiketta
• vettä
• valkosipulia
• mustapippuria
• oreganoa tai basilikaa
• sinihomejuustoa

Keitä tuorepasta pakkauksen ohjeen mukaisesti. Kumoa siivilöidyt pastat voideltuun uunivuokaan. Mausta tomaattimurska/pastakastike valkosipulilla, mustapippurilla ja yrteillä. Ohenna tomaattimurskaa tai pastakastiketta hieman vedellä. Kaada kastike vuokaan. Murustele päälle sinihomejuusto. Nostele lusikalla sieltä täältä, jotta kastike sekoittuisi tasaisesti pastan joukkoon. Gratinoi vuokaa 225-asteessa noin 15 minuuttia.

Helppoa ja hyvää ruokaa nopeasti. Ohje bongattu Pirkka -sivuilta.

Salmiakkikääretorttu

Viikonloppuna teki taas mieli jotain makeaa, joten leipomispuuhiin piti ryhtyä. En ole aikaisemmin yhdistäny leivonnaisiin salmiakkia, mutta nyt päätin kokeilla. Ei tällä ihan leivonnaisten Nobelia jaeta, mutta tyydytti makeanhimon...ehkä hieman turhankin hyvin.

Kääretorttupohja:

• 4 munaa
• 1 ½ dl sokeria
• 4 rkl vehnäjauhoja
• 1 rkl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Täyte:

• maustamatonta tuorejuustoa
• vaniljakastiketta
• turkinpippureita (tai vastaavia)

Tee täyte ensin maustumaan. Valmista vaniljakastike pakkauksen ohjeen mukaan ja sekoita joukkoon tuorejuustoa ja murskatut turkinpippurit.

Kääretorttupohjassa: sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jauhoseos sihdin läpi vaahtoon. Sekoita vain sen verran, että jauhot sekoittuvat taikinaan. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia. Kumoa kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille. Levitä täyte levylle ja kieritä rullaksi.

Tein täytettä aivan liian paljon, joten kääretortusta tuli turhankin makeaa. Tuorejuustoa käytän ensi kerralla vähemmän sillä "maustamaton" tuorejuusto maistui salmiakin läpi. Tosin muutaman jääkaapissa olo -päivän jäljeen maut olivat tasoittuneet paremmiksi.

Pinaatti-vuohenjuustoraviolit

Siitä asti kun ensimmäisen kerran valmistin itse pastaa olen halunnut tehdä ravioleja. Talven vaihduttua kevääseen ja nyt jo (ilmojen puolesta) lähes kesään sain vihdoin aikaiseksi valmistaa näitä herkullisia täytettyjä pastaufoja.

Pastataikina:

• n. 2 ½ dl durum vehnäjauhoja


• 1 dl vettä


• 1 tl öljyä
  

Täyte:

• pinaattia


• pötkö kuoretonta vuohenjuustoa
  

Ensin kannattaa valmistaa pastataikina. Tein homman kokonaan käsin eli ensin sekoitetaan neste (veden tilalla voi käyttää myös kananmunaa, mutta ne olivat minulta pässeet loppumaan) ja öljy jauhoihin. Taikinaa vaivataan niin kauan, että siitä tulee kiinteä ja tasainen pöyrylä. Taikina laitetaan vetäytymään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Valmista sitten täyte. Jos käytät pakastepinaattia kuten minä, sulata pallurat ja puristele niistä vesi pois. Sekoita pinaatti vuohenjuuston joukkoon tasaiseksi tahnaksi.

Kaulitse taikina ohueksi kaulimella. Paina pastalevystä pyöreitä rinkuloita esimerkiksi juomalasin avulla. Aseta täytettä rinkulan keskelle, voitele reunat vedellä ja paina päälle toinen rinkula. Painele reunoja kiinni haarukalla. Keitä raviolit suolalla maustetussa vedessä n. 5 minuuttia. Valuta ja nosta lautaselle.

Tein raviolien seuraksi tomaattikastiketta tomaattimurskasta, valkosipulista, mustapippurista ja oreganosta.

Taikinasta tulee kahdeksan isoa raviolia, joista riittää annokset kahdelle. Otin varman päälle ja jätin taikinan hieman paksummaksi. Silti yksi ravioleistani hajosi keittäessä. Ideana on kuitenkin tehdä taikinasta mahdollisimman ohutta, mutta ei se hassumpaa noinkaan ollut. Itse asiassa raviolit onnistuivat mielestäni erinomaisesti ja olivat varsin mainio illallinen.

Tulinen mango-broilerilasagne

Alun perin Tuulentuvassa kehitelty ja myöhemmin myös Hellapoliisin suitsuttama ohje vaikutti niin mielenkiintoiselta ja herkulliselta, että sitä oli pakko kokeilla. En kuitenkaan tyytynyt suoraan kopioimaan vaan otin osan sieltä ja osan täältä ja lisäsin lopuksi vielä jotain omaa.

• 300 g hunajamarinoitua kanaa


• 100 g herkkusieniä


• kidneypapuja


• 2oo g mango-chilifraichea


• 1 dl ruokakermaa


• 2 rkl mangososetta (vauvanruoka)


• 1 rkl makeaa chilikastiketta


• juustoraastetta


• tummia lasselevyjä

Paista kanasuikaleet pannulla. Lisää herkkusienet ja lopuksi pavut. Lisää joukkoon fraiche, kerma, mangosose ja chilikastike. Anna kiehahtaa.

Laita uunivuokaan kerroksittain kastiketta, juustoraastetta ja lasselevyjä siten, että päällimmäiseksi jää kastiketta ja juustoraastetta.

Käräyttele 200 asteisessa uunissa n. 45 min. Annoksesta riittää neljälle.

Omistan ilmeisesti tehokkaamman uunin kuin hellapoliisi, sillä pienempikin asteluku olisi riittänyt ja juusto pääsi hieman kärähtämään. Tosin syödessä se oli hauskan rapsakkaa.

Ensimmäisestä kuvasta voi todeta, että lassestani tuli kuivempaa kuin kollegoillani. Syynä ilmeisesti se, että uunivuokani on turhan iso käyttööni, joten tällä reseptillä kerroksia lasseen tuli vain pari ja täyte jakaantui liian isolle alueelle. Ratkaisuna pienemmän vuoan hankinta tai tuplasatsin teko, mikä ei olisi ollenkaan huono vaihtoehto, sillä lasagne oli älyttämän hyvää. Tätä lisää.

Hedelmäisyys oli niin kovasti minun mieleen, että ensi kerralla taidan lisätä kastikkeen joukkoon hieman ananasmurskaa...

Tomaatti-kesäkurpitsapasta

Tästä pastasta tulee jostain kumman syystä aina mieleen kesä. Ehkä siksi, että pasta on erittäin kevyt ja nopea tehdä. Sohvi Keittokomerosta mainitsi joku aika sitten muutamia täydellisiä "ruoka-pareja" joihin voin sata prosenttisesti yhtyä, mutta listalle lisäisin vielä tomaatti & valkosipuli -yhdistelmän, joka toimii myös tässä pastassa.

• pastaa
• valkosipulia
• kesäkurpitsaa
• tomaattimurskaa
• suolaa&pippuria
• oliiveja

Laita pasta kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen kypsymään. Kuullota valkosipulia kuumalla pannulla hetki ja lisää sitten kesäkurpitsaviipaleet. Anna kesäkurpitsoiden pehmetä kunnolla ja lisää sitten tomaattimurska ja mausteet. Anna hautua, kunnes pasta on valmis. Lisää lopuksi oliivit. Sekoita kastike pastan joukkoon ja viimeistele annos parmesan-juustolla.

Mustikka-banaani smoothie

Taisi olla pastanjauhajat, jotka joskus viime kuun puolella kyselivät ruokabloggajien aamiaistottumuksia. Aamiainen kuuluu aamurutiineihini siinä missä vaatteiden päälle pukeminen kuin meikkaaminenkin. Joskus aamiainen hoidetaan näin juomalla, mikä ei tosin ole ollenkaan huono vaihtoehto.

• banaania
• mustikoita
• maustamatonta jugurttia
• maitoa
• vehnäleseitä
• hunajaa

Ainekset pistetään tehosekoittimeen tai sitten survotaan sauvasekoittimella. Tuloksena täyttävä, maukas ja terveellinen juoma.

Vehnäleseitä täytyy tässä yhteydessä hieman lobbata. Niiden pikkiriikkisen koon takia niitä voi sujautella lähes minne tahansa. Vehnäleiseillä saa lisättyä mm. kuitua ja proteiinia ruokiin. Itse lisään leseitä mm. pizzapohjaan, pannukakkuun, sämpylöihin ja vohveleihin. Sovellusmahdollisuudet ovat rajattomat.

Katkarapucurryn ja linssimuhennoksen risteytys

Liemessä ruokablogissa kokkailtiin tovi sitten katkarapucurrya, jonka ohje vaikutti niin herkulliselta, että sitä oli pakko kokeilla. Linssimuhennokseen viehättyneenä päätin hieman yhdistellä näitä ohjeita ja tuloksena olikin varsin herkullinen sekasoppa.

Linssit ovat erittäin hyviä proteiinin läheteitä, sillä 100 grammaa punaisia linssejä sisältää 25 grammaa proteiinia. Linssit kuuluvatkin kasvissyöjien perusraaka-aineisiin, mutta sopivat erinomaisesti tietysti myös "tavissyöjien" ruokavalioon. Käytän linssejä usein keitoissa, salaateissa ja kastikkeissa korvaamassa tai täydentämässä lihaa.

• valkosipulia
• sipulia
• inkivääriä
• tomaattimurskaa
• punaista currya
• soijakastiketta
• punaisia linssejä
• kasvisliemikuutio
• katkarapuja
• ruokajugurttia

Huuhtele linssit kylmällä vedellä ja laita ne kypsymään kasvisliemikuutiolla terästettyyn kiehuvaan veteen. Punaiset linssit kypsyvät noin 10 minuutissa.

Kuumenna tilkka öljyä kattilan pohjalla ja lisää sipulit ja inkivääri. Anna pehmetä hiukan ja lisää tomaattimurska, curry ja soijakastike. Kiehauta ainekset keskenään ja soseuta ne sitten karkeasti tehosekoittimella. Kattila takaisin liedelle ja joukkoon sekoitetaan kypsät linssit, ruokajugurtti ja katkaravut. Lämmitä seos, mutta älä kuumenna ettei katkaravut sitkisty. Tarjoile muhennos riisin ja raidan kera.

Kokeilin myös Liemessä-bloggaajien esittelemää ideaa riisin "muotoilusta". Aivan mahtava idea! Homma vie aikaa 10 sekuntia ja tekee arjen ruokailusta melkein juhlaa. Käytännössä siis keitetty riisi painellaan lasiin tai kuppiin, jonka jälkeen se kumotaan lautaselle.

Raidan teet helposti sekoittamalla valmista raita-mausteseosta ja raastettua ja valutettua kurkkua maustamattoman jugurtin joukkoon.

Annoksen olisi kruunannut itseleivottu naan-leipä, mutta se jäi tällä kertaa nälän ollessa jo niin kiljuva. Naan-leipää paikkasi tällä kertaa pakastimesta löytyneet porkkanasämpylät.

Enchilladat

Huh huh kiirettä pitää.., niimpä viikonloppu meni aika pitkälle tähteitä syödessä eikä postaamisen arvoisia reseptejä tullut kokeiltua. Nyt kuitenkin oli aikaa taas kokkailla ja tein pitkästä aikaa yhtä lempiruuistani. Tällä kertaa enchilladoista tuli täysin kasvissisältöisiä, mutta jauheliha tai kana- tai lihasuikaleet sopisivat vallan mainiosti täyttämään näitä herkkukääröjä.

• tortillalättyjä


• paprikaa


• kesäkurpitsaa


• sipulia


• ruskeita papuja


• maissia


• tomaattimurskaa tai salsaa


• juustokastiketta

Pilko paprika, kesäkurpitsa ja sipuli pitkiksi suikaleiksi ja laita pannu kuumenemaan. Kypsentele ensin paprika ja sipulit ja lisää sitten joukkoon kesäkurpitsa. Lisää lopuksi myös pavut, maissi ja tomaattimurska. Jos käytät tomaattimurskaa salsan sijasta, mausta muhennos hyvin chilillä tai jalopenoilla. Jätä kasvikset pannulle hautumaan juustokastikkeen valmistuksen ajaksi.

Juustokastikkeen voi tehdä sekoittamalla valmiin juustodipin joukkoon muutaman desin maitoa ja lämmittämällä seosta tai valmistamalla sen juustodippijauheesta jota löytyy muun muassa Old El Paso merkiltä.

Kääri täytettä tortillalättyjen sisään ja laita kääröt uunivuokaan saumapuoli alaspäin. Kaada kääröjen päälle lopuksi juustokastike ja kuorruta uunissa 225 asteessa reilu 10 minuuttia. Koristele enchilladat jalopenoviipaleilla (jos muistat ostaa niitä kaupasta). Tarjoile enchilladat salaatin, salsan ja esim. mastamattoman jugurtin kera.