Syrnikit eli rahkaletut

Jossain muussakin ruokablogissa tehtiin näitä lettuja muistaakseni tovi sitten, mutta itse tein letut Pirkka-lehdestä repäistyn ohjeen perusteella. Lopputulos oli oikein makoisa ja mukavaa vaihtelua perusletuille. Kuvasta ei oikein kunnolla näe, kuinka mehukkaan pulleita letuista tuli paksumman taikinan ansiosta.

• 1 prk (250g) rahkaa
• 3 kananmunaa
• 1 dl vehnäjauhoja
• ½ dl sokeria
• 1 tl vanilliinisokeria
• 1/4 tl suolaa
• paistamiseen voita ja öljyä

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna turvota noin 10 min. Kuumenna rasvaa pannulla ja annostele taikinaa noin ½ dl per lettu (isolle paistinpannulle mahtuu kolme lettua samaan aikaan paistumaan). Paista paksuhkot letut miedolla lämmöllä molemmin puolin.

Tarjoa esim. hillon tai siirapin kanssa.

Piparipaneroitua briejuustoa, mustikkakastiketta ja kermavaahtoa

Valohoito on suoritettu ja pimeydessä ja ankeudessa (ainakin täällä etelä-Suomessa) taivaltaminen jatkuu. Nyt on juuri sopiva hetki palata vielä hetkeksi joulun aikaan ennen kuin uusi vuosi ja uudet tuulet vievät kokonaan mennessään.

Tämä Polkkapossun voittoisa resepti pääsi kokeiluun myös täällä ja olihan se niin hyvää ettei sanotuksi saa... Ainoa mokani oli kärsimättömyyteni juustopalojen paistamisessa ja lopputuloksena piparipanerointini ei ollut lähelläkään kärähtämistä. Uusi yritys ensi jouluna, mutta täytyy vielä sanoa, että mustikkakastike vei viimeistään kielen mennessään.

• briejuustoa
• vehnäjauhoja
• kananmuna
• pipareita
• rypsiöljyä

Kastike:

• 1 dl mustikoita
• 1 dl sokeria
• ½ dl vettä

kermavaahtoa

Leikkaa juusto annospaloiksi. Ota kolme lautasta ja laita yhdelle vehnäjauhoja, toiselle kananmuna (josta rakenne rikottu) ja kolmannelle pieneksi murustettua piparkakkua. Kierittele juustopalat ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunissa ja viimeiseksi pipareissa.

Kaada kattilaan rypsiöljyä niin, että pohja peittyy kunnolla. Lämmitä öljy kuumaksi ja paista palat pikaisesti siinä varovasti niitä kääntäen.

Mittaa kastikeaineet kattilaan, kiehauta ja poraa sauvasekoittimella. Tarjoa siten, että kastike on kylmää, briejuusto lämmintä ja kermavaahtoa on paljon.

Kerrosjälkkäri

Lisää pikareseptejä, tällä kertaa jälkiruokakategoriassa. Tänään oli onneksi viimeinen tentti, joten aikaa ruuanlaittoon löytyy taas. Tästä saa vielä pikaisemman jos käyttää valmiita kaurakeksejä, mutta ei niiden tekeminenkään montaa minuuttia vie.

Kaurakeksit:

• 50 g margariinia
• 1 dl sokeria
• 2 dl kaurahiutaleita
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 muna

Sulata margariini ja sokeri kattilassa. Lisää loput ainekset ja sekoita nopeasti. Jaa taikina pellille kasoiksi ja paista 200 asteessa 5-7 minuuttia.

• vaniljarahkaa
• pakastemarjoja
• kinuskikastiketta

Kokoa annos murentamalla ensin keksejä lasin pohjalle. Lisää sitten sulaneita marjoja ja niiden päälle kinuskikastikella. Päälimmäiseksi lisätään kerros rahkaa.

Täytetyt uuniomenat

• 1 iso omena
• 1 rkl juoksevaa margariinia
• 3/4 dl kaurahiutaleita
• ½ dl mustikoita (tai puolukoita)
• 1 rkl sokeria
• ripaus kanelia

Pese ja kuori omenat ja leikkaa ylä- ja alaosista pienet palat pois. Poista siemenkota omenaporalla ja halkaise omenat poikittain.

Mittaa rasva kulhoon ja sekoita joukkoon muut ainekset. Täytä (kuorruta) omenat seoksella ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Isosta omenasta riittää kahdelle jälkiruuaksi, mutta pienestä omenasta on riittävästi vain yhdelle herkkusuulle ;)

Kinuskinen uunijuusto

Tämän nopean ja superherkullisen jälkkärireseptin bongasin maku-lehdestä. Hieman samantyylinen kuin aiemmin postaamani uunileipäjuuston resepti, mutta kevyempi ja makeampi jo uuniin laitettavien marjojen ansiosta. Alkuperäisessä reseptissä käytettiin puolukoita, mutta itse korvasin ne pakastimesta löytyneillä vadelmilla. Tosi herkkua!

• 250 g leipäjuustoa
• 100 g vadelmia (tai puolukoita)
• ½ dl kinuskikastiketta

Voitele uuninkestävä vuoka. Leikkaa leipäjuusto annospaloiksi ja asettele uunivuokaan. Ripottele päälle vadelmia ja valuta päälle lopuksi kinuskikastiketta. Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Jälkkärimunakas

Tämä ohje on Koyhien ritareiden jälkiruokakilpailuresepti (ompas pitkä sana...). On muuten tosi kiva ohje: suht nopea tehdä ja ainekset löytyvät aina kaapista. Tätä ei ole myöskään rasvalla pilattu, mikä ilahduttaa myös etelän matkaa varten laihduttajaa/kiinteyttäjääkin :D Reseptiä saa myös helposti muunneltua vaihtelemalla sen kanssa tarjottavia hedelmiä ja marjoja. Seuraavaksi taidan kokeilla lisätä munaseokseen hieman kanelia ja tarjota munakkaan pannulla paistettujen omenarinkuloiden kera!

• 4 munaa
• 2 tl sokeria
• 2 tl kardemummaa
• 4 rkl maitoa
• 2 tl voita

Keltuaiset, sokeri, kardemumma ja maito vatkataan. Valkuaiset vatkataan kovaksi vaahdoksi ja lisätään varovasti sekoittaen keltuaisvaahtoon. Seos paistetaan voissa pannulla. Kun munakas on kauniin kullanruskea alapuolelta, se on valmis. Annoksesta riittää neljälle

Tarjoa munakas tuoreiden marjojen tai hedelmien ja hunajan tai tomusokerin kanssa.

Dajm-jäätelöä suklaakastikkeella

Tämä on äärimmäisen helppo ja tuhdin makea jälkkäri, jolla osallistun tämän kuun ruokahaasteeseen. Reseptin tarjosi samainen Cosmopolitan-lehti, josta löysin reseptin myös viime kuun ruokahaasteeseen.

• 2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
• 100 g Dajm-suklaata
• 100 g hasselpähkinöitä
• Dajmia koristeluun

Kastike:

• 1 dl kaakaojauhetta
• 1 dl fariinisokeria
• 2 dl kermaa

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Paloittele suklaa ja pähkinät pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset yhteen. Kaada seos kelmulla päälystettyihin annoskulhoihin ja laita pakkaseen noin neljäksi tunniksi.

Tee kastike sekoittamalla kaikki ainekset kattilassa. Kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä pari minuuttia kunnes kastike sakenee.

Kumoa jäätyneet jäätelöt ja tarjoile kastikkeen ja Dajm-rouheen kanssa.

Pancakes

Kiireetön sunnuntaiaamu. Iso kuppi hyvää teetä ja lautasellinen pannukakkuja siirapin ja tuoreiden vadelmien kanssa.

• 3 ½ dl vehnäjauhoja


• 1 1/4 dl sokeria


• 1 tl leivinjauhetta


• 1 kananmuna


• 1 keltuainen


• 5 dl maitoa


• 1 tl vaniljasokeria


• 0,5 dl sulatettua voita


• voita tai öljyä paistamiseen

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita maito, kananmuna ja keltuainen yhteen ja lisää seos kuivien aineiden joukkoon. Lisää lopuksi sulatettu voi. Lisää keskilämpöiselle paistinpannulle voita ja paista pannukakut molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Tarjoile siirapin ja tuoreiden marjojen/hedelmien kanssa.

Mustikkavaahto

Supernopea, -herkullinen ja -kevyt. Eli täydellinen jälkiruoka tai iltapala. Olisikohan ollut Gloria-lehdessä joskus tämä ohje, mutta myös maku ohjeistaa samanlaiseen herkkuun. Ohjeen mukaan tästä pitäisi riittää kahdelle, mutta kyllä sen yksinkin saa helposti syötyä...

• yksi munanvalkuainen
• 2 dl mustikoita (tai mitä tahansa marjoja)
• loraus hunajaa

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja pyöritä niin kauan ( n. 2 minuuttia) kunnes vaahto on syntynyt. Onnistuu myös sauvasekoittimella.

Vaniljajugurttipannacotta ja limemarinoidut mansikat

Limepippuriblogista bongasin tämän kevyen ja kesäisen jälkkärireseptin.

• 1 litra vaniljajugurttia
• 6 liivatetta
• 3 rkl tomusokeria
• 1 tl vanilliinisokeria
• 2 rkl limemehua

• mansikoita
• limetin kuorta
• limemehua
• hunajaa

Sekoita jogurtti ja tomusokeri. Liota liivatteet kylmässä vedessä. Kuumenna kattilassa puristettu limettimehu ja liuota siihen liotetut liivatelehdet. Valuta liivateseos ohuena nauhana jogurtin joukkoon. Annostele tarjoilulaseihin. Peitä kelmulla ja nosta viileään hyytymään muutamaksi tunniksi. Käytin jugurttina Valion Vanilla-sarjan jugurttia ja voin vain todeta, että ei se maku siitä paljon paremmaksi muutu vaikka pakkauksen uudistaakin. Maku ei siis ole kovinkaan luonnollisen vaniljainen, joten myös pannacotta maistuu hyydytetyltä vaniljajugurtilta ( no shit...)

Raasta limetin kuori. Sekoita mansikat limetin kuoriraasteen ja -mehun sekä hunajan kanssa. Nostele hyytyneiden jogurttien pinnalle mansikoita ennen tarjoilua. Mansikoita kannattaa tehdä paljon sillä ne ovat huippuhyviä ja toimivat hyvin pannacotan kanssa.

Hedelmätortillat

Limepippuri-blogissa kokkailtiin näitä jälkiruokatortilloita ja aikaansaannos oli niin herkullisen näköinen, että minun oli pakko tortillojen suurkuluttajana päästä kokeilemaan myös tätä makeaa versiota.

• 1 tlk (227 g) ananaspaloja mehussa
• 1 banaani
• hunajamelonia
• 3 rkl voita
• 1-2 rkl fariinisokeria
• 1 tl kanelia
• 4 vehnätortillaa

Tässä siis alkuperäinen ohje: Sulata voi pannulla ja kiehauta siinä valutetut ananas- ja hunajamelonipalat. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja kaneli. Lisää paloiteltu banaani ja kiehauta sekoittaen. Jaa hedelmäseos tortilloille ja kääri rullalle. Voitele rullat pannuun jääneellä voi-sokeriseoksella. Paista tortilloja pellillä leivinpaperin päällä uunin ylätasossa 225 asteessa 5 minuuttia. Leikkaa rullat vinosti kahtia ja tarjoa lämpimänä sitruunarahkan kanssa.

Itse käytin Reilusti lämpimästä hedelmäsalaatista yli jääneitä hedelmiä ja tarjosin tortillat mangorahkan (mangososetta ja rahkaa) kanssa.

Täytyy kyllä taas kehua, että aivan loistava oivallus kääräistä lämpimiä hedelmiä tortillan sisälle!

Reilusti lämmin hedelmäsalaatti

Hieman viime tingassa tulee reseptini esille, jolla osallistun toukokuun ruokahaasteeseen. Tässä kuussa haasteen aiheena oli Reilun kaupan tuotteet ja ideana käyttää vähintään yhtä Reilun kaupan tuotetta valmistuksessa.

• Reilun kaupan ananas
• 1 Reilun kaupan banaani
• 1 Reilun kaupan appelsiini
• Reilun kaupan luomusuklaata

Kuori ananas veitsellä ja viipaloi hedelmä lukuunottamatta puumaista keskustaa. Kuori ja paloittele myös banaani ja appelsiini. Raasta suklaa. Sekoita hedelmät keskenään ja kaada uunivuokaan. Ripottele päälle suklaaraaste. Paista 225 asteisessa uunissa noin 7 minuuttia kunnes hedelmät ovat lämmenneet ja suklaa sulanut. Tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera. Annoksesta riittää vähintään neljälle.

Koska kyse on haasteesta ja äänestyksestä, en tässä yhteydessä rupea lopputulosta kehumaan. Jokainen päätelkööt itse.

Suklaajäädyke Amerikasta

Siivoillessani keittiön kaappeja löysin reseptejä yläasteajoilta kotitaloustunneilta. Nostalgia valtasi mieleni (vaikka ei siitä niiiin montaa vuotta sentään vielä ole...) niitä sellaillessani, sillä köksän tunnit olivat yläasteen parasta antia. Muistan vielä kuinka pojat kilpamaustoivat ruokiaan ja katsoivat kenellä pokka pitää vielä syödessä, sillä opettajan tiukka vaatimus oli, että kaikki valmistettu ruoka oli syötävä. Pahoja mokia ei noilta ajoilta keittiön saralta muistu mieleeni, sillä reseptit olivat aika pitkälle määrättyjä ja ruoka-aineet valmiiksi valikoituja. Valmistuksen virheet johtuivat pitkälti kokemattomuudesta. Kukapa ei olisi vatkannut kermavaahtoa voiksi juoruillessaan naapurikeittiön ryhmän kanssa...

• 200 g suklaata
• 250 g maitorahkaa
• 3/4 dl sokeria
• 2 tl vanilliinisokeria
• 3 dl kuohukermaa

Sulata puolet suklaasta vesihauteessa ja sekoita rahkan joukkoon. Rouhi loppu suklaa ja lisää seokseen. Lisää sokerit ja viimeisenä vaahdotettu kerma. Kaada seos kylmällä vedellä huuhdeltuun kakkuvuokaan. Peitä ja anna jäätyä pakastimessa seuraavaan päivään.

Jäädykkeen voi myös tehdä aikaisemmin tekemäni Marianne-jäädykkeen tapaan suoraan annosmaljoihin. Jäädyke itseasiassa oli aika pitkälle samantapainen kuin tuo mariannejäädyke, mutta munavaahdon sijaan käytettiin rahkaa. Ehkä tästä johtuu tuo amerikkalaisuus.

Ohje on siis peräisin Makumatka maailmalle- aiheiselta köksän tunnilta, jossa valmistimme aina joka tunnilla eri maista kotoisin olevia ruokia. Ja tämä ohje löytyi siis kohdasta USA.

Marianne-jäädyke

Haaste: Appivanhemmat olivat tulossa kylään ja jotain ruokaa pitäisi keksiä tarjottavaksi. Ajankohta oli ilta ja käynnin tarkoitus yleinen illanvietto.
Ratkaisu: Koska ajankohta oli niin myöhäinen, ruuan tulisi olla suht kevyttä (ei siis pihvi-illallista) ja "naposteltavaa". Myös jälkiruokaa pitäisi tarjota (kakkukahvit ei ajankohdan takia käy).
Lopputulos: Ruokana tarjottiin tacoja, josta tiesin myös appivanhempien pitävän. Jälkiruokana tarjoiltiin seuraavaa jäädykettä. Ja koska jäädykevuokaa en omista, enkä raaskinut heti lähteä sellaiseen investoimaan, lopputuloksena jäädyke tarjoiltiin annosmaljoista (Iittalan kartio-laseista).

• 150 g marianne karkkeja (tai valmista crush-rouhetta)
• 2 kananmunaa
• ½ dl sokeria
• 3 dl kuohukermaa

Jäädyke on helppo ja nopea valmistaa. Vain pakastaminen vaatii muutaman tunnin aikaa. Jos käytät kokonaisia mariannekarkkeja, valmistus kannattaa aloittaa niiden murskaamisesta. Itse käytin morttelia, pakastepussin ja lihanuijan yhdistelmä voisi myös toimia kyseisessä tarkoituksessa.

Tämän jälkeen vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi sekä kerma vaahdoksi erillisissä kulhoissa. Yhdistä mariannemurska muna-sokerivaahtoon ja lisää lopuksi myös kermavaahto ja sekoita tasaiseksi. Seos kannattaa kaataa pakastusvuokaansa (jäädykevuokaan tai annosmaljoihin) melko nopeasti ja laittaa pakastumaan, sillä seoksen seisoessa karkit tuppaavat painumaan kulhon pohjalle. Sinänsä sekin käy jos satut saamaan sen maljan joka on täytetty viimeisenä, mutta tasa-arvon nimissä kaikkien tulisi saada karkkeja yhtä paljon.

Valmis pakastettu tuotos kannattaa ottaa sulamaan hetkeksi ennen tarjoilua. Tällä välin jäädykkeen voi koristella karkkimurskalla (1 murskattu mariannekarkki per annos). Tällä ohjeella jäädykettä tuli kuuden annosmaljan ( 2 dl kartiolasin) verran.

Ohje on alunperin pirkka-lehdestä, muistaakseni viime loppusyksystä. Jäädyke voisi toimia myös eri "täytteillä", esim. turkinpippureilla tai wiener nougatilla, joita molempia saa valmiina rouheena.

Uunileipäjuusto

Yksi parhaimmista jälkiruuista on ehdottomasti uunileipäjuusto oikeiden lakkojen kera. Kun räntää tuiskuttaa taivaan täydeltä ja päivä vaihtuu illaksi, on mitä parhain hetki valmistaa ihanan pehmeää ja kermaista uunileipäjuustoa.

• leipäjuustoa
• kermaa
• fariinisokeria
• pakastelakkoja

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Pilko leipäjuusto valmiiksi pieneksi kuutioiksi, sillä pehmennyttä juustoa on vaikea varsinkin lusikalla paloitella. Sekoita kerman joukkoon fariinisokeri ja kaada seos juustokuutioiden joukkoon uunivuokaan. Kermaseoksen määrä on makuasia, mutta minulle riittää, että kermaa on suunnilleen kuutioiden puoleenväliin asti. Laita juusto uuniin noin kymmeneksi minuutiksi. Annos kruunataan oikeilla lakoilla (jotka unohtuivat sulattaa hyvissä ajoin, ja lopulta oli pakkoo käyttää mikroa apuna), mutta hätätapauksessa myös lakkahillo käy.

Kovin keltaiselta näyttää lopputulos kameran linssin läpi. Todellisuudessa kermaseos oli vaalean kinuskin väristä.

Nopea puolukkapiirakka

Kun tekee mieli saada helposti ja nopeasti jotain makeaa leivonnaista, tämä ohje on aivan loistava. Ainekset vain sekoitetaan ja paistetaan ja puolukan voi korvata millä tahansa marjoilla, joita pakastimesta sattuu löytymään. Valmistusaika kokonaisuudessaan vain noin 30 minuuttia.

• 2 munaa
• 2 dl sokeria
• 1 dl öljyä
• 1 tl suolaa
• 1 rkl vaniljasokeria
• 1 tl kardemummaa
• 1 dl mehua (riippuen marjasta)
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 ½ tl leivinjauhetta
• 2 dl puolukoita

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita kulhossa keskenään kaikki muut ainekset paitsi vehnäjauhot, leivinjauhe ja puolukat. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot keskenään eri kulhossa ja lisää ne muun taikinan joukkoon. Lisää lopuksi myös puolukat. Paista voidellussa piirasvuoassa 20-25 minuuttia. Herkuttelija siivilöi jäähtyneen piirakan päälle tomusokeria ja nauttii piirakan kermavaahdon tai jäätelön kanssa. Makean taikinan ja kirpeän puolukan yhdistelmä on vastustamaton!