Omena-pekaanipähkinäpiirakka

Tämän ohjeen bongasin Stokkan NY-teemapäivien esitteestä. Erityisesti reseptissä houkutteli vaahtokarkkien käyttäminen täytteessä. Jotenkin lapsellisesti kuvittelin, että vaahtokarkeista tulisi sellaisia ihanan tahmeita kuten niitä grillatessa. Lopputulos oli kuitenkin jotain aivan muuta, mutta takuulla herkullista: vaahtokarkit sulivat uunissa sokerimassaksi omenien ja pähkinöiden joukkoon. Leipomisen ollessa vielä heikkona kohtana ruuanlaittotaidoissani lopputulos ei ollut yhtä nätti kuin reseptin kuvassa, mutta maku oli suussasulava!

• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 100 g voita
• suolaa
• 3 rkl jääkylmää vettä

Täyte:

• 6 hapanta omenaa
• 1 dl pekaanipähkinöitä
• 2 rkl maizenajauhoja
• 3/4 dl vaahterasiirappia
• 2 dl vaahtokarkkipaloja
• kanelia ja muskottipähkinää

Valmista taikina monitoimikoneessa (tein itse käsin). Mittaa kaikki ainekset vettä lukuunottamatta kulhoon. Pyöritä seos tasaiseksi muroksi. Lisää vesi ja anna koneen käydä kunnes taikinasta muodostuu pallo. Laita taikina jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Sekoita täyte kulhossa. Kuori omenat, poista kota ja paloittele. Pienennä vaahtokarkit. Sekoita siirappi ja maizenajauhot haarukalla ennen kuin kaadat muiden ainesten joukkoon.

Ota taikinasta kolmasosa erilleen piirakan kantta varten. Kauli loput taikinasta levyksi ja vuoraa voideltu piirakkavuoka (keskikokoinen). Laita täyte pohjen päälle ja kauli loput taikinasta kanneksi. Viimeistele reunat ja leikkaa kanteen höyryreikiä. Paista piirakkaa uunin alatasossa n. 50 minuuttia 175 asteessa. Tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.