Burger Classic

Itsetehdyt hampurilaiset ovat niitä parhaimpia, mutta harvoin niitä tulee kuitenkaan tehtyä, ainakaan alusta asti sämpylöineen kaikkineen. Eräänä sateisena (kovin yleinen sää tänä kesänä) lauantaina päätin tähän kyseiseen hommaan ryhtyä Me Naisissa olleen, Lontoon gourmet-hampurilaispaikoista kertovan, artikkelin innoittamana.

Sämpylät:

• 2,5 dl maitoa


• 12 g hiivaa


• 1 tl sokeria
• 1 tl suolaa


• 1 rkl oliiviöljyä


• 2,5dl grahamjauhoja


• 3 dl vehnäjauhoja


• pinnalle seesamin siemeniä
  

Pihvit:

• 300 g jauhelihaa


• ½ dl korppujauhoja


• 1 dl vettä


• ½ pussia sipulikeittoaineksia


• HP:n BBQ Classicia


• 1 muna


• suolaa& pippuria
  

Avocado-tomaattisalsa:

• avocado


• tomaattia


• punasipulia


• tuoretta korianteria


• limettimehua


• suolaa ja pippuria
  

Tee ensin sämpylät: Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon sokeri, suola, öljy ja grahamjauhot. Sekoita ja alusta loput jauhot taikinaan käsin. Kohota taikinaa liinan alla noin puoli tuntia kunnes taikina on kaksinkertainen. Kaada taikina pöydälle ja jaa neljään osaan. Pyöritä palat sämpylöiksi ja nosta uunipellille kohoamaan puoleksi tunniksi. Voitele sämpylät vedellä tai maidolla ja ripottele päälle siemenet ( käytin kurpitsan siemeniä). Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Sekoita korppujauhot veteen ja anna turvota. Sekoita turvonneet korppujauhot, jauheliha, sipulikeittoainekset, HP:n soossi, kananmuna ja mausteet keskenään tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta neljä pihviä ja paista ne kypsäksi pannulla.

Avocado-tomaattisalsahan on käytännössä sama kuin guacamole, eikä itselläni olisi varmastikaan riittänyt mielikuvitusta yhdistämään sitä hampurilaisen kanssa, mutta hyvin sen vaan tuntui toimivan ja oli mukavan raikas vaihtoehto perinteiselle majoneesille ja ketsupille.

Pihvin ja salsan lisäksi sämpylän väliin päätyi myös jäävuorisalaattia. Hampparit nautittiin hyvällä ruokahalulla itsetehtyjen ranskalaisten ja Laitilan limpparin kanssa.

Mozzarellaiset munakoisorullat

Huh.. taas on aika vierähtänyt, enkä keksi hiljaisuudelleni muuta tekosyytä kuin loputtoman laiskuuden, armottoman työn teon ja uuden opiskelupaikan juhlimisen. Ruokaa on tullut kuitenkin kokkailtua henkeni pitimiksi ja kuviakin on napsittu aina kun on keritty, mutta tänne asti ne eivät ole vielä päätyneet. Ongelman huomasinkin kun selailin otettuja kuvia: resepteistä ei ollut enää hajuakaan, sillä varsinkin kesällä tulee ruuat yleensä tehtyä kiireessä = mutu-tuntumalla. Tässä kuitenkin on yksi ohje, joka on aika pitkälle saanut vaikutteensa Sohvin keittokomerosta.

• munakoiso
• oliiviöljyä
• mozzarellajuustoa
• tummaa soijarouhetta
• aurinkokuivattua tomaattia
• kananmuna
• suolaa&pippuria
• juustoraastetta

• tomaattimurskaa
• valkosipulia
• tuoretta basilikaa
• suolaa&pippuria

Valmista ensin tomaattikastike kuullottamalla ensin valkosipulia kattilassa ja lisäämällä sen jälkeen tomaattimurska, yrtit ja mausteet. Anna hautua sen aikaa kun valmistat itse kääryleet.

Leikkaa munakoisot pituussuunnassa noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Sivele viipaleet oliiviöljyllä ja paista viipaleita 200 asteisessa uunissa uunipellillä hetken, jotta munakoisot saavat hieman väriä ja pehmenevät. Ota munakoisot jäähtymään ja jätä uuni päälle.

Valmista täyte sekoittamalla pieneksi paloiteltu mozzarellajuusto ja aurinkokuivattu tomaatti, turvotettu soijarouhe, kananmuna ja mausteet yhteen.

Levitä uunivuoan pohjalle kerros tomaattimurskaa. Valmista munakoisorullat levittämällä munakoisoviipaleen toiseen päähän nokare täytettä ja kääri viipale sen jälkeen rullalle. Aseta rullat tomaattikastikkeen päälle saumapuoli alaspäin. Levitä loppu tomaattikastike rullien päälle ja lopuksi ripottele vielä hieman juustoraastetta. Kypsennä rullia 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.