Päivänpiristys

Fetapaprikat

2008-02-03T13:56:00.000+02:00

Nyt on suosikkini täytetyistä paprikoista löytynyt. Jos pelkän aineslistan lukeminen saa veden kielelle, kannattaa ohjetta ehdottomasti kokeilla! Ohje on suoraan Kotivinkki-lehdestä, mutta määrät on puolitettu.

kaksi isoa punaista paprikaa
puolikas fenkoli
puolikas punasipuli
100g kirsikkatomaatteja
6 mustaa kalamataoliivia
1 valkosipulinkynsi
100 g pehmeää fetaa (eli löytyy tuorejuustohyllystä)
2 tl kapriksia
suolaa ja pippuria

Suikaloi fenkoli ja kiehauta suikaleita vedessä noin 2 minuuttia. Sillä aikaa halkaise paprikat ja poista niistä siemenet ja valkoinen osa. Kuori ja viipaloi punasipuli. Halkaise tomaatit ja oliivit (poista kivet jos käytät kivellisiä). Murskaa valkosipulinkynnet. Sekoita fetaan valutetut fenkolit, sipuli, tomaatit, oliivit, valkosipuli ja kaprikset. Mausta tahna suolalla ja pippurilla. Täytä paprikan puolikkaat tahnalla ja paista uunissa 180 asteessa noin 50 minuuttia.

Syrnikit eli rahkaletut

2008-01-27T16:56:00.000+02:00

Jossain muussakin ruokablogissa tehtiin näitä lettuja muistaakseni tovi sitten, mutta itse tein letut Pirkka-lehdestä repäistyn ohjeen perusteella. Lopputulos oli oikein makoisa ja mukavaa vaihtelua perusletuille. Kuvasta ei oikein kunnolla näe, kuinka mehukkaan pulleita letuista tuli paksumman taikinan ansiosta.

1 prk (250g) rahkaa
3 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1/4 tl suolaa
paistamiseen voita ja öljyä

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna turvota noin 10 min. Kuumenna rasvaa pannulla ja annostele taikinaa noin ½ dl per lettu (isolle paistinpannulle mahtuu kolme lettua samaan aikaan paistumaan). Paista paksuhkot letut miedolla lämmöllä molemmin puolin.

Tarjoa esim. hillon tai siirapin kanssa.

Seesaminsiementonnikala ja kasvisnuudelit

2008-01-23T17:48:00.000+02:00

Pakasteesta ja kuivatavarakaapin kätköistä löytyvillä aineksilla voi saada aikaiseksi erittäin maukkaitakin aterioita. Tämä ohje on alun perin revitty jostain lehdestä talteen.

tonnikalapihvi (pakaste)
seesaminsiemeniä
suolaa ja pippuria
täysjyvänuudeleita
wok-vihanneksia (pakaste)

Jos käytät pakastetonnikalaa, muista sulattaa se ajoissa. Nosta tonnikala huoneen lämpöön ja laita nuudelien vesi kiehumaan. Keitä nuudelit ja siirrä odottamaan. Wokkaa pakastevihannekset jäisinä ja sekoita nuudelien joukkoon. Mausta halutessasi esim. soijalla ja limemehulla.

Mausta tonnikalapihvit suolalla ja pippurilla ja kierittele ne lopuksi seesaminsiemenissä. Paista nopeasti pannulla noin 1,5-2 min per puoli riippuen pihvin paksuudesta. Tarjoa pihvit välittömästi kasvisnuudeleiden kera.

Piparipaneroitua briejuustoa, mustikkakastiketta ja kermavaahtoa

2008-01-18T17:48:00.000+02:00

Valohoito on suoritettu ja pimeydessä ja ankeudessa (ainakin täällä etelä-Suomessa) taivaltaminen jatkuu. Nyt on juuri sopiva hetki palata vielä hetkeksi joulun aikaan ennen kuin uusi vuosi ja uudet tuulet vievät kokonaan mennessään.

Tämä Polkkapossun voittoisa resepti pääsi kokeiluun myös täällä ja olihan se niin hyvää ettei sanotuksi saa... Ainoa mokani oli kärsimättömyyteni juustopalojen paistamisessa ja lopputuloksena piparipanerointini ei ollut lähelläkään kärähtämistä. Uusi yritys ensi jouluna, mutta täytyy vielä sanoa, että mustikkakastike vei viimeistään kielen mennessään.

briejuustoa
vehnäjauhoja
kananmuna
pipareita
rypsiöljyä

Kastike:

1 dl mustikoita
1 dl sokeria
½ dl vettä

kermavaahtoa

Leikkaa juusto annospaloiksi. Ota kolme lautasta ja laita yhdelle vehnäjauhoja, toiselle kananmuna (josta rakenne rikottu) ja kolmannelle pieneksi murustettua piparkakkua. Kierittele juustopalat ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunissa ja viimeiseksi pipareissa.

Kaada kattilaan rypsiöljyä niin, että pohja peittyy kunnolla. Lämmitä öljy kuumaksi ja paista palat pikaisesti siinä varovasti niitä kääntäen.

Mittaa kastikeaineet kattilaan, kiehauta ja poraa sauvasekoittimella. Tarjoa siten, että kastike on kylmää, briejuusto lämmintä ja kermavaahtoa on paljon.

Jokirapuraviolit, pinaattia ja sitruunavoikastiketta

2007-12-29T11:47:00.000+02:00

Tämä ohje on kummitellut reseptikansiossani pitkään ja on ollut sijoitettuna lokeroon "sitten kun joskus on kunnolla aikaa". Olen moneen kertaan haaveillut toteuttavani tämän ja yön hiljaisina tunteina kuvitellut, miltä tämä maistuitasi. Okei, nyt pidätte minua täysin friikkinä, mutta ei se mitään!

Työtä tässä riittää jonkin verran. Itse oikaisin muutamassa kohtaa, mm.maissien kanssa ja silti aikaa menee sen verran, että jos olet jo nälkäinen, olet auttamattomasti myöhässä. Silti, kun ruoka on valmis ja sitä pääsee maistelemaan, unohtuu kaikki se aika ja vaiva, se on nimittäin totisesti sen arvoista!

Pastataikina:

3 ½ dl durumvehnäjauhoja
2 tl suolaa
2 munaa
3 keltuaista
2 tl oliiviöljyä

Täyte:

2 maissintähkää (n. 2 dl pakastemaissia)
1 rkl voita
1 valkosipulin kynsi
suolaa ja pippuria
1 salottisipuli
500 g kuorittuja jokirapuja (jokiravun pyrstöjä)

Sitruuna-voikastike:

200 g tuoretta pinaattia
100 g voita
1 sitruunan mehu
½ dl valkoviiniä
3 rkl hienonnettua persiljaa

Aloita taikinasta: sekoita kaikki ainekset keskenään kunnes tuloksena on ryynimäinen koostumus. Ota taikina työpöydälle ja vaivaa noin 10 minuutin ajan kimmoisaksi. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa tunnin ajan.

Täyte: Alkuperäisessä ohjeessa maissintähkät sivellään voilla, murskatulla valkosipulilla ja maustetaan suolalla ja pippurilla ja kypsennetään uunissa 200 asteessa 50 minuuttia ja sitten leikataan jyvät irti. Itse oikaisin ja kuullotin pakastemaissia voissa ja valkosipulissa kattilassa ja maustoin suolalla ja pippurilla. Tämän jälkeen jyvät ajetaan tahnaksi tehosekoittimella. Sipuli kuullotetaan voissa ja lisätään hieman hienonnettujen rapujen kanssa maissitahnaan.

Raviolit: Kaulitse tai aja pastakoneella taikinasta kaksi ohutta levyä. Nosta täytettä pieninä nokareina toiselle levylle tasaisin välein. Aseta toinen levy päälle ja painele taikinat toisiinsa kiinni. Leikkaa raviolit irti toisistaan. Keitä suolalla maustetussa vedessä noin 2 minuuttia (itselläni pasta oli ehkä sen verran paksumpaa, että olisi vaatinut ehkä hetken pidemmän keittoajan)

Kastike: Poista pinaateista varret ja hienonna hieman, ryöppää sitten nopeasti kiehuvassa vedessä. Sulata voi pannulla ja lisää kastikkeen muut aineet. Sekoita pinaatti kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua. Tarjoile raviolit kastikkeen ja parmesaanilastujen kera.

Tällä ohjeella tulee neljä annosta, itse tein puolikkailla määrillä. Ainoa, mitä ihmettelin on rapujen määrä, itse käytin noin neljänneksen ohjeesta annestusta määrästä ja hyvä tuli...

Vielä tiedotusluontoista asiaa: Lähden kahdeksi viikoksi lataamaan pattereitani aurinkoon, opettelemaan capoeiraa ja surffausta, sekä nauttimaan caipirinhoista, joten myös blogi on tämän ajan lomalla ja toivottelenkin kaikille Onnekasta ja nautinnollista Uutta Vuotta!

Cajun-pihvit ja ananassalsa

2007-12-26T17:26:00.000+02:00

On aika syödä jotain muuta kuin kinkkua ja perunalaatikkoa. Samassa eläimessä pysytään silti, mutta siirrytään hieman eri makumaailmaan. Tämän ohjeen olen löytänyt muutama vuosi sitten jostain lehdestä ja siitä saakka cajun-pihvit ovat säännöllisin väliajoin vierailleet ruokalistalla.

porsaan ulkofilepihvejä
cajun-mausteseosta
tomaattia
ananasta
makeaa chilikastiketta
sitruunamehua

Ota pihvit huoneenlämpöön ja tee salsa maustumaan. Paloittele ananas ja tomaatti pieneksi, sekoita kulhossa ja mausta sitruunamehulla ja chilikastikkeella. Laita kylmään maustumaan.

Mausta pihvit cajun-mausteella molemmin puolin. Mauste on melko tulista, joten kevyt maustaminen riittää. Paista pihvit pannulla (mieluiten parilalla) sopivan kypsiksi.

Aamiaismuffinit

2007-12-22T21:02:00.000+02:00

Pikkuhiljaa täälläkin keittiössä hiljennytään joulun viettoon ja keskitytään nauttimaan, mistäs muustakaan, kuin jouluruuista ja valmiiksi katetusta pöydästä. Tässä kuitenkin vielä kiva ohje rauhallisiin loma-aamuihin, jolloin itseään ja läheisiään voi hemmotella kanelin ja omenan tuoksuisella, maukkalla ja terveellisellä aamiaisella.

2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl grahamjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
½ tl kanelia
1 muna
2 dl maustamatonta jugurttia
½ sulatettua margariinia
1 dl omenasosetta
2 dl irtonaista mysliä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa toisessa kulhossa kevyesti muna, jugurtti ja sulatettu rasva keskenään. Lisää kuivat aineet seokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää omenasose ja mysli.

Jaa seos muffinivuokiin/muffinipellille, ripottele hieman mysliä muffinien pinnalle. Paista muffineita 200 asteessa uunin alaosassa 25 minuuttia. Nauti hyvän teen kera.

Rauhallista joulua kaikille ja muistakaa syödä hyvin!

Kerrosjälkkäri

2007-12-17T15:04:00.000+02:00

Lisää pikareseptejä, tällä kertaa jälkiruokakategoriassa. Tänään oli onneksi viimeinen tentti, joten aikaa ruuanlaittoon löytyy taas. Tästä saa vielä pikaisemman jos käyttää valmiita kaurakeksejä, mutta ei niiden tekeminenkään montaa minuuttia vie.

Kaurakeksit:

50 g margariinia
1 dl sokeria
2 dl kaurahiutaleita
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 muna

Sulata margariini ja sokeri kattilassa. Lisää loput ainekset ja sekoita nopeasti. Jaa taikina pellille kasoiksi ja paista 200 asteessa 5-7 minuuttia.

vaniljarahkaa
pakastemarjoja
kinuskikastiketta

Kokoa annos murentamalla ensin keksejä lasin pohjalle. Lisää sitten sulaneita marjoja ja niiden päälle kinuskikastikella. Päälimmäiseksi lisätään kerros rahkaa.

Herkullista pikaruokaa

2007-12-09T10:00:00.000+02:00

Heippa täältä tenttikirjojen seasta! Kehittelin tällaisen pikaruokareseptin nälkäisen opiskelijamahani täytteeksi.

pirkka chili-korianterikatkarapuja
riisiä
1 lime

Raasta lime kuori talteen. Laita riisit kiehumaan veteen, johon on puristettu puolen limen mehu. Paista katkarapuja pannulla ja purista joukkoon toisen limen puolikkaan mehu ja kuumenna katkaravut, mutta älä anna niiden sitkistyä. Riisin ollessa juuri ja juuri valmista, sekoita joukkoon limen kuori.

Tarjoile katkaravut limeriisipedin päällä.

Täytetyt uuniomenat

2007-12-06T16:26:00.001+02:00

1 iso omena
1 rkl juoksevaa margariinia
3/4 dl kaurahiutaleita
½ dl mustikoita (tai puolukoita)
1 rkl sokeria
ripaus kanelia

Pese ja kuori omenat ja leikkaa ylä- ja alaosista pienet palat pois. Poista siemenkota omenaporalla ja halkaise omenat poikittain.

Mittaa rasva kulhoon ja sekoita joukkoon muut ainekset. Täytä (kuorruta) omenat seoksella ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. Tarjoile vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Isosta omenasta riittää kahdelle jälkiruuaksi, mutta pienestä omenasta on riittävästi vain yhdelle herkkusuulle ;)

Markun tortillakupit

2007-11-30T18:16:00.000+02:00

Valion mainoksessa esiintyvä symppis Markku ja herkulliset tortillat kiinnittivät huomioni ja päätin kokeilla ohjetta, tosin jonkin verran muunneltuna ja kevennettynä.

400g jauhelihaa
1 sipuli
1 paprika
taco-mausteseosta
pakastemaissia
tomaattimurskaa
juustoraastetta
tortillalättyjä

Paista jauheliha ja sipuli pannulla. Lisää kuutioitu paprika ja mausta taco-mausteella. Lisää maissit ja tomaattimurskaa. Kuumenna.

Puolita tortillat ja kieputa puolikkaat kupeiksi muffinipellin kuoppiin. Täytä kupit jauhelihaseoksella ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 225 asteessa n. 5 minuuttia. Ohjeella tulee noin 6 tortillakuppia.

Tortilloista tulee ihanan rapeita ja teinkin näitä jo kerran uudelleen, tosin kokonaisina ja ripottelin kuoren päälle hieman juustoraastetta. Tortillat on aina herkkua ja uudet variaatiot aina tervetulleita.

Kinuskinen uunijuusto

2007-11-27T21:40:00.000+02:00

Tämän nopean ja superherkullisen jälkkärireseptin bongasin maku-lehdestä. Hieman samantyylinen kuin aiemmin postaamani uunileipäjuuston resepti, mutta kevyempi ja makeampi jo uuniin laitettavien marjojen ansiosta. Alkuperäisessä reseptissä käytettiin puolukoita, mutta itse korvasin ne pakastimesta löytyneillä vadelmilla. Tosi herkkua!

250 g leipäjuustoa
100 g vadelmia (tai puolukoita)
½ dl kinuskikastiketta

Voitele uuninkestävä vuoka. Leikkaa leipäjuusto annospaloiksi ja asettele uunivuokaan. Ripottele päälle vadelmia ja valuta päälle lopuksi kinuskikastiketta. Paista 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Taivaallista kanaa: Rosmariinibroileria

2007-11-21T15:33:00.000+02:00

Täällä ollaan taas! Netti toimii taas (luojan kiitos) ja Pietarin ja Rukan reissuiltakin on selvitty, ainakin päällisin puolin, kunnossa kotiin.

Pietarin matkasta voisin mainita muutaman sanasen. Matka oli todellakin tekemisen arvoinen ja ennakkoluulot Venäjästä karisivat kertarysäyksellä. Matkan ajankohta ei ollut ehkä kaikkein sopivin, sillä talvella siellä on tosiaan kylmä kuin... Mutta voin vain kuvitella kuinka kaunis kaupunki se on kesällä! Pääsin tosiaan maistelemaan mm. blinejä (blinipikaruokalassa!), borsch-keittoa ja pelmenejä. Enemmänkin olisin toivonut pääseväni maistelemaan paikallisia herkkuja, mutta tällä kertaa matka oli suunniteltu niin tiukalla aikataululla, että usein piti syödä sitä, mitä ensimmäisenä nenän eteen sattui. Uutta matkaa siis odotellessa!

Mutta nyt siis itse asiaan. Tämän taivaallisen kanareseptin olen bongannut Anna-lehdestä (kokkikoulu osa 5).

2 broilerin rintaleikettä
1 sitruuna
25 g voita
1 oksa tuoretta rosmariinia
1 valkosipulikynsi
suolaa ja pippuria

Pese sitruunat ja raasta kuori talteen. Halkaise sitruunat ja purista mehu. Pehmennä voi kulhossa ja purista joukkoon valkosipuli. Hienonna rosmariini ja lisää silppu sitruunankuoren kanssa voitahnaan. Levitä voitahna rintaleikkeiden pinnalle ja nahan alle. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta leikkeet uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin ja valuta niiden päälle sitruunan mehu. Leikkaa rintaleikkeiden pintaan viillot, jotta tahna sulaessaan maustaa lihaa myös sisältä.

Kypsennä rintaleikkeitä 175 asteisessa uunissa 40 minuuttia. Valele paloja paiston aikana sulaneella voilla.

Käytin tavallisia rintafileitä, sillä ainakaan meidän (kommunisti)marketista ei löytynyt luullisia rintaleikkeitä :( paistoaika on rintafileillä hieman lyhyempi. Huomasin vasta reseptiä kirjoitellessa, että olin unohtanut tehdä nuo viillot lihan pintaan, mutta siitä huolimatta kana oli kyllä juuri minun makuuni!

Nettikatkoksia ja ulkomaanmatkoja

2007-11-07T09:19:00.000+02:00

Pahoittelen pitkää hiljaisuutta, mutta tällä kertaa syy ei ole ollut omassa laiskuudessani vaan kotinettiyhteyteni palveluntarjoajassa, jonka asiakaspalvelusta tai sen puutteesta voisin tässä muutaman sivun verran avautua, mutta jätetään se nyt tällä kertaa kun ei voi koskaan tietää mihin oikeuteen siitäkin joutuisi...

Loppuviikoksi lähden lepuuttamaan hermojani itänaapuriin ja toivottavasti pääsen nauttimaan paikallisista herkuista. Joten ensi viikolla (toivottavasti) pääsen kertomaan teille suolakurkuista, hunajasta ja smetanasta sekä blineistä. Nam nam...

Jälkkärimunakas

2007-10-29T12:28:00.000+02:00

Tämä ohje on Koyhien ritareiden jälkiruokakilpailuresepti (ompas pitkä sana...). On muuten tosi kiva ohje: suht nopea tehdä ja ainekset löytyvät aina kaapista. Tätä ei ole myöskään rasvalla pilattu, mikä ilahduttaa myös etelän matkaa varten laihduttajaa/kiinteyttäjääkin :D Reseptiä saa myös helposti muunneltua vaihtelemalla sen kanssa tarjottavia hedelmiä ja marjoja. Seuraavaksi taidan kokeilla lisätä munaseokseen hieman kanelia ja tarjota munakkaan pannulla paistettujen omenarinkuloiden kera!

4 munaa
2 tl sokeria
2 tl kardemummaa
4 rkl maitoa
2 tl voita

Keltuaiset, sokeri, kardemumma ja maito vatkataan. Valkuaiset vatkataan kovaksi vaahdoksi ja lisätään varovasti sekoittaen keltuaisvaahtoon. Seos paistetaan voissa pannulla. Kun munakas on kauniin kullanruskea alapuolelta, se on valmis. Annoksesta riittää neljälle

Tarjoa munakas tuoreiden marjojen tai hedelmien ja hunajan tai tomusokerin kanssa.

Kanankoipia Jamien tapaan

2007-10-27T11:11:00.000+02:00

On mahdotonta olla pitämättä Jamie Oliverin kokkauksista. Yksinkertaiset raaka-aineet yhdistettynä helppoon toteutukseen on Oliverin reseptien suola. Niin myös tässäkin ohjeessa, jota on myös mm. puolen voikilon keittiössä kokeiltu.

broilerin koipi-reisipaloja
merisuolaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa
2 kourallista puolikkaita kirsikkatomaatteja
½ valkosipuli
muutama peruna
½ chili
oliiviöljyä

Mausta kanankoivet suolalla ja pippurilla. Hienonna basilikan varret, puolita kirsikkatomaatit ja viipaloi perunat. Lisää kaikki ainekset uunivuokaan (perunat kannattaa laittaa alimmaisiksi). Ripottele päällimmäiseksi valkosipulinkynnet kuorineen sekä pieneksi pilkottu chili. Lorauta päälle vielä oliiviöljyä. Sekoita varovasti ja kypsennä sitten 180 asteisessa uunissa n. 1½ tuntia, kunnes kanan nahka on rapeaa ja liha mureaa.

Sitruunainen lohi pestopastalla

2007-10-24T13:11:00.000+02:00

Tämän valtavan herkullisen reseptin löysin Keittokomerosta ja resepti on alunperin Maku-lehdestä. Tästä tuli kyllä yksi suosikkini lohiruuista, sillä tässä reseptissä sitruuna (tai lime!) ei ole kovin voimakas vaan sitäkin pehmeämpi lohen kanssa viettelevä maku. Kannattaa kokeilla!

Ja jos joku ihmettelee harvinaisen tiheää postaustahtiani tällä viikolla, johtuu se ainoastaan siitä seikasta, että on tenttiviikko! Mikä tahansa on parempaa tekemistä kuin tilastotieteen tenttiin pänttääminen... Tämän todistaa myös puhtauttaan kiiltelevä kotini... :D

n. 200 g nahallista lohifilepalaa per syöjä
1 sitruuna
pippuria
sokeria
merisuolaa
voita ja öljyä paistamiseen

Tee lohen nahan alle veitsellä sivuttaisviiltoja niin, että kalaan muodostuu tasku. Pese ja raasta sitruunan kuori. Täytä taskut sitruunan kuorella. Ripota lohen pintaan mustapippuria ja sokeria. Painele lopuksi suola kalan pintaan.

Kuumenna pannulla öljy ja voi. Nosta kalapalat pannulle nahkapuoli alaspäin. Paista kääntämättä n. 10 min. Toinen vaihtoehto, jota Sohvikin oli ilmeisesti kokeillut on paistaa kala ensin nopeasti pannulla ja jatkaa kypsentämistä uunissa n. 200 asteessa 15 min.

Tarjoile kala pestolla maustetun pastan kera.

Ruokaisa tomaattikeitto

2007-10-22T09:18:00.000+02:00

Idean tähän keittoon sain uudesta Kevyt Kokki -lehdestä, jonka reseptejä myös myös muissa blogeissa on testattu. Myös täällä keittiössä kokeiluun ensimmäisenä pääsi kolmen tomaatin soppa -alkuperäisnimellä kulkenut resepti. Koska oma kauha piti tietenkin myös soppaan sekoittaa, on lopputulos hieman erilainen alkuperäisestä.

muutama aurinkokuivattu tomaatti
1 tölkki tomaattimurskaa
puolitoista tölkkiä vettä
1 sipuli
½ dl punaisia linssejä
kasvisliemikuutio
pippuria
pari tippaa tabascoa
fetajuustoa

Silppua sipuli ja aurinkokuivatut tomaatit pieneksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuulota sipulit. Lisää myös aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita joukkoon tomaattimurska, vettä ja huuhdotut linssit. Mausta liemikuutiolla, pippurilla ja tabascolla. Anna kiehua pienellä lämmöllä vähintään puoli tuntia. Lisää tarvittaessa lisää vettä.

Kun keitto on kiehunut, soseuta se varovasti sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Tässä vaihessa saattaa olla hyvä vielä lisätä hieman vettä jos keitto vaikuttaa turhan tuhdilta. Keitosta ei tarvitse tulla aivan tasaista vaan mukavia sattumia saa jäädä. Tarjoiltaessa keittoa lisää annoksiin myös feta- tai mozzarellajuustokuutioita. Tällä reseptillä keittoa riittää kahteen reiluun tai neljään alkukeiton kokoiseen annokseen. Fetajuustoista hyvä hinta-laatusuhteeltaan on mm. Lidlin semmoinen sininen kahden paketin kokonaisuus.

Dajm-jäätelöä suklaakastikkeella

2007-10-18T18:37:00.001+02:00

Tämä on äärimmäisen helppo ja tuhdin makea jälkkäri, jolla osallistun tämän kuun ruokahaasteeseen. Reseptin tarjosi samainen Cosmopolitan-lehti, josta löysin reseptin myös viime kuun ruokahaasteeseen.

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
100 g Dajm-suklaata
100 g hasselpähkinöitä
Dajmia koristeluun

Kastike:

1 dl kaakaojauhetta
1 dl fariinisokeria
2 dl kermaa

Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Paloittele suklaa ja pähkinät pieniksi paloiksi. Sekoita kaikki ainekset yhteen. Kaada seos kelmulla päälystettyihin annoskulhoihin ja laita pakkaseen noin neljäksi tunniksi.

Tee kastike sekoittamalla kaikki ainekset kattilassa. Kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä pari minuuttia kunnes kastike sakenee.

Kumoa jäätyneet jäätelöt ja tarjoile kastikkeen ja Dajm-rouheen kanssa.

Herkkusieni-rucolapasta

2007-10-13T11:25:00.000+02:00

Aika on taas vierähtänyt tuskallisen nopeasti. Ensimmäinen tenttiviikko kummittelee edessä ja kotitehtävien deadlinet painaa päälle. Viikko on muutenkin ollut Hullu, kirjaimellisesti, sillä olen ollut vielä töissäkin koulun ohella (vaikea varmasti arvata missä...). Mutta nyt itse asiaan eli ruokaan. Kaprisvillitykseni, josta kävin myös Keittokomerossa avautumassa saa nyt jatkoa pastan muodossa. Ja ihan ohi mennen mainitakseni, tämä oli aivan huippuhyvää..! (Tuntuu, että toistan itseäni jokaisen pastareseptin kohdalla...)

tuoreita herkkusieniä
suolaa&pippuria
ruokakermaa
rucolaa
kapriksia
pastaa

Viipaloi herkkusienet ja hienonna rucolaa hieman. Paista sieniä pannulla muutama minuutti kunnes nestettä alkaa irrota. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kermaa ja anna hautua hetken. Heitä joukkoon rucola ja kapriksia ja sekoita nopeasti. Sekoita pastan joukkoon, raasta päälle parmesanjuustoa ja nauti.

Quesadillat

2007-10-03T18:39:00.000+02:00

Nämä ovat mainiota ilta-/välipalaa kokkaajalle kenellä löytyy pakastimesta tortillalättyjä ja juustoraastetta, kuivatavarakaapista tonnikalapurkkeja ja jääkaapista tomaattipyretuubi. Tällä varustuksella mennään usein täällä keittiössä, herkullinen vaihtoehto löytyy myös Puolen voikilon keittiöstä jos kaapeista löytyy enemmänkin aineksia. Tällä kertaa jääkaapin homelaboratorion puolelle oli menossa myös kinkkusuikaleita, jotka pelastettiin myös lättyjen väliin.

tortillalättyjä
tomaattipyrettä
tonnikalaa/kinkkusuikaleita
juustoraastetta

Levitä tomaattipyrettä kahdelle tortillalätylle. Levitä tämän jälkeen lätylle ensin kerros juustoa ja sitten kerros täytteitä. Levitä täytteiden päälle vielä kerros juustoa ja toinen lätty kanneksi. Paista kuumalla ja kuivalla paistinpannulla muutama minuutti per puoli kunnes lätyt ovat kauniin rapeita.

Juusto on avainasemassa quesadilloja tehtäessä, joten sen kanssa ei kannata säästellä. Juustoksi käy melkein mikä tahansa hyvin sulava juusto esim. mozzarella ja cheddar (myös vuohenjuustoversio on täällä kokeilulistalla). Täytteiden määrän kanssa kannattaa olla hieman maltillisempi ja korvata määrää laadulla, sillä lätyn käsitteleminen paksun täytekerroksen kanssa saattaa olla hankalaa.

Omena-pekaanipähkinäpiirakka

2007-09-30T13:30:00.000+02:00

Tämän ohjeen bongasin Stokkan NY-teemapäivien esitteestä. Erityisesti reseptissä houkutteli vaahtokarkkien käyttäminen täytteessä. Jotenkin lapsellisesti kuvittelin, että vaahtokarkeista tulisi sellaisia ihanan tahmeita kuten niitä grillatessa. Lopputulos oli kuitenkin jotain aivan muuta, mutta takuulla herkullista: vaahtokarkit sulivat uunissa sokerimassaksi omenien ja pähkinöiden joukkoon. Leipomisen ollessa vielä heikkona kohtana ruuanlaittotaidoissani lopputulos ei ollut yhtä nätti kuin reseptin kuvassa, mutta maku oli suussasulava!

3,5 dl vehnäjauhoja
100 g voita
suolaa
3 rkl jääkylmää vettä

Täyte:

6 hapanta omenaa
1 dl pekaanipähkinöitä
2 rkl maizenajauhoja
3/4 dl vaahterasiirappia
2 dl vaahtokarkkipaloja
kanelia ja muskottipähkinää

Valmista taikina monitoimikoneessa (tein itse käsin). Mittaa kaikki ainekset vettä lukuunottamatta kulhoon. Pyöritä seos tasaiseksi muroksi. Lisää vesi ja anna koneen käydä kunnes taikinasta muodostuu pallo. Laita taikina jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Sekoita täyte kulhossa. Kuori omenat, poista kota ja paloittele. Pienennä vaahtokarkit. Sekoita siirappi ja maizenajauhot haarukalla ennen kuin kaadat muiden ainesten joukkoon.

Ota taikinasta kolmasosa erilleen piirakan kantta varten. Kauli loput taikinasta levyksi ja vuoraa voideltu piirakkavuoka (keskikokoinen). Laita täyte pohjen päälle ja kauli loput taikinasta kanneksi. Viimeistele reunat ja leikkaa kanteen höyryreikiä. Paista piirakkaa uunin alatasossa n. 50 minuuttia 175 asteessa. Tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Panzanella-salaatti

2007-09-25T19:41:00.000+02:00

Välillä oikein huvittaa kuinka yhteen ruokabloggaajien ajatukset tuntuvat käyvän. Usein on nimittäin niin, että juuri samana päivänä on tehnyt samaa ruokaa kuin mitä toinen bloggaaja (on postannut). Myös tämän panzanella- salaatin kanssa kävi näin. Olin päivällä kaupassa ostanut salaattitarpeita tarkoituksena valmistaa iltapalaksi tätä kyseistä salaatia. Illalla ennen ruuan valmistusta surffailin netissä ja huomasin, että Limepippuri-blogissa oli edellisenä iltana postattu myös panzanellan resepti! Reseptit ovat kuitenkin melko erilaiset, mikä kuvastaa yhtä parhaimmista asioista ruokabloggailussa: samasta reseptistä löytää erilaisia variaatioita, joita voi sitten yhdistellä ja muokata mielensä mukaan!

Tämä resepti on (aavistuksen muokattuna) peräisin alelaarilöydön, á la Sara-keittokirjan (kirjoittanut Sara La Fountain), sivuilta.

vaaleaa leipää
tomaattia
kurkkua
paprikaa
punasipulia
kapriksia
tuoretta basilikaa
prosciuttoa

Kuutioi leipä ja paista kuutiot kullan rapeiksi pannulla. Pilko tomaatti, kurkku, paprika ja punasipuli kuutioiksi ja viipaleiksi. Hienonna basilika ja prosciutto hieman pienemmäksi. Sekoita kaikki keskenään isossa kulhossa.

Kastikkeen voi tehdä sekoittamalla 1-2 murskattua valkosipulin kynttä, 1 tl dijoninsinappia, 2 rkl valkoviinietikkaa, 1 rkl balsamiviinietikkaa, 1 1/4 dl öljyä sekä suolaa ja pippuria keskenään. Anna seistä hetken maustumassa ja pirskota salaatin päälle.

Rakkausruokaa: Tomaatti-prosciuttorisotto

2007-09-22T12:20:00.000+02:00

Viime tingassa saan aikaiseksi osallistua syyskuun ruokahaasteeseen, jonka aiheena on rakkausruoka. Pohtiessani aihetta oli minulle heti selvää, että osallistun kilpailuun italialaisella ruualla. Pastat, risotot ja pizzat ja ylipäänsä kaikki italialainen ruoka on minulle rakkausruokaa. Ei turhaa kikkailua vaan perusraaka-aineista valmistettuja simppeleitä, mutta ah niin ihania ruokia.

Itse reseptiä oli kuitenkin vaikea päättää kunnes divarista ostettu cosmopolitan (ainakin jonkin osa-alueen rakkauslehti...) pelasti minut tarjoamalla ohjeistuksen tähän italialaistakin italialaisempaan risottoon.

1 litra kanalientä
4 palaa prosciutto-kinkkua
2 rkl voita
2 valkosipulinkynttä
325 g risottoriisiä
3 luumutomaattia
parmesanraastetta

Valmista ensin kanaliemi. Paista sitten prosciuttokinkku pannulla oliiviöljyssä rapeaksi ja laita kinkkusiivut tämän jälkeen sivuun talouspaperin päälle. Jätä kinkusta lähtenyt rasva pannulle ja lisää voi ja paista valkosipuli pannulla pehmeäksi. Lisää riisi ja kuullota seosta, kunnes riisi muuttuu lasimaiseksi. Lisää 1 dl kanalientä ja kun se on imeytynyt lisää lientä vähitellen 1 dl kerallaan. Kun puolet liemestä on lisätty, sekoita joukkoon kuutioitu tomatti. Lisää loput liemestä ja kun riisi on kypsää, sekoita joukkoon hieman parmesanraastetta ja nokare voita. Mausta mustapippurilla. Annostele risotto lautasille ja lisää rapeat kinkkusiivut annosten päälle. Viimeistele annokset parmesanraasteella. Ohjella tulee 4 risottoannosta.

Mustan Pekan silakat

2007-09-15T15:18:00.000+02:00

Kauhukseni huomasin, että edellinen postaukseni oli jo viime sunnuntailta eli lähes viikko sitten. Tuntuu kuin olisin sen vasta muutama päivä sitten kirjoittanut. Lupasin itselleni nostaa postaustiheyttä kesän laiskottelun jälkeen ainakin kolmeen per viikko, mutta huonolta näyttää... Puolustukseksi voisin sanoa juuri alkaneet opiskelut, jotka vievät yllättävän paljon aikaa kun pitää mennä luennoilta suoraan etkoille, etkoilta bileisiin ja sitten kotiin nukkumaan muutamaksi tunniksi ja aamulla taas luennoille.. on se opiskelijaelämä rankkaa :D Myös tästä syystä postaamisen arvoisia reseptejä ei ole juurikaan tullut kokeiltua, sillä jos kotiin on kerinnyt on vatsantäytteeksi hujahtanut lähinnä puolikas maksalaatikko.

Nyt kuitenkin itse asiaan, eli ruokaan. Stokkan NY-päivillä kävin kuolaamassa ameriikan ihmeellisyyksiä ja mukaani lähtikin mm. pop tartseja ja bageleita. Samalla kävin kuolaamassa Herkun kalatiskejä, josta mukaani lähti, tosin tylsän tavallisia, silakkafileitä. Ohje mustapekkafisuihin on syyskuun Gloria-lehdestä, jossa muistaakseni kulttuuri- ja urheiluministeri Stefan Wallin esitteli lempireseptejään.

silakkafileitä
suolaa
silputtua tuoretta tilliä
mustapekka pippurijuustoa
korppua/ruisjauhoa
voita

Pane puolet silakkafileistä leivinpaperin päälle nahkapuoli alaspäin. Ripottele fileille suola ja tilli ja lusikoi päälle pippurijuustoa. Nosta loput fileet täytteen päälle kanneksi. Kierittele pihvit jauhoissa ja paista lopuksi pannulla voissa kullanrapeiksi. Lopun juuston voi sulattaa tilkkaan kermaa ja tarjota silakkapihvien ja perunamuussin kanssa kastikkeena. Tuskin tarvitsee mainita, että oli huippuhyvää.

Ranskalainen sipulikeitto

2007-09-09T15:47:00.000+02:00

2 isoa sipulia
1 valkosipulin kynsi
voita tai öljyä
½ litraa liha-tai kasvislientä
½ dl kuivaa sherryä
tuoretta timjamia tai ½ tl kuivattua
mustapippuria ja suolaa
vaaleaa leipää
juustoa kuorrutukseen

Kuori sipulit ja valkosipuli, halkaise kahtia ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kannattaa malttaa silputa mahdollisimman ohuesti silmistä valuvasta vedestä huolimatta. Laita voi tai öljy kattilaan ja kuullota sipuleita miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Älä päästä sipuleita ruskistumaan. Lisää liemi, sherry ja timjami kattilaan ja keitä noin 20 minuuttia. Köyhänä opiskelijana korvasin sherryn lorauksella HP:n BBQ soossia ja ketsuppia. Keitto sai näistä hieman väriä ja maku oli mielestäni varsin mainio. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

Kauho keitto uuninkestäviin annoskulhoihin ja laita päälle ohut viipale leipää ja juustoraastetta. Käytin juustoraasteena mozzarellan ja parmesanjuuston sekoitusta ja varsinkin parmesanjuusto antoi todella hyvän säväyksen. Kuorruta keitto 220 asteessa grillivastusten alla kunnes juusto on saanut hieman väriä.

Ohje on peräisin Trendi-lehdestä ja oli varsin toimiva. Huomioitavaa on sipulin leikkaaminen mahdollisimman ohueksi. Mietin myös, että leipää kannattaisi ehkä hieman paahtaa etukäteen, sillä ainakin minulla, leipä imi itseenä melkoisesti keiton lientä ja lopputuloksena oli päältä rapea, mutta pohjasta täysin mössö leipä...Ensi kerralla täytyy koittaa Pastajauhajien pekoni-sipulikeittoa, jossa keittoon laitetaan hieman enemmänkin kuin vain loraus tomaattia.

Vielä on kesää jäljellä...

2007-09-05T16:27:00.000+03:00

Ohje on siis aurajuuston oma "mainosresepti" vaikka en sitä itse orjallisesti noudattanutkaan. Oli kyllä varsin nannaa iltapala-syötävää.

jäävuorisalaattia
rucolaa
tuoreita mansikoita
vesimelonia
aurajuustoa
pippuria
balsamicoa

Huuhtele ja revi salaatit. Murusta juusto reiluiksi paloiksi, pilko vesimeloni kuutioiksi ja viipaloi mansikat. Ripottele muruset, kuutiot ja viipaleet salaatin päälle, lorauta kastikkeeksi hieman balsamicoa ja rouhi päälle hiukan mustapippuria.

Pancakes

2007-08-29T16:56:00.000+03:00

Kiireetön sunnuntaiaamu. Iso kuppi hyvää teetä ja lautasellinen pannukakkuja siirapin ja tuoreiden vadelmien kanssa.

3 ½ dl vehnäjauhoja

1 1/4 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 kananmuna

1 keltuainen

5 dl maitoa

1 tl vaniljasokeria

0,5 dl sulatettua voita

voita tai öljyä paistamiseen

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita maito, kananmuna ja keltuainen yhteen ja lisää seos kuivien aineiden joukkoon. Lisää lopuksi sulatettu voi. Lisää keskilämpöiselle paistinpannulle voita ja paista pannukakut molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Tarjoile siirapin ja tuoreiden marjojen/hedelmien kanssa.

Halloumia kuskuspedillä

2007-08-23T17:24:00.001+03:00

Tämä on helppo ja nopea kevyt kesäruoka. Muistaakseni kuskusin ohjeen olen jostain lehdestä(?) lukenut, mutta koska valmistushetkellä en enää lähdettä muistanut syntyi kuskus näppituntumalla.

tummaa kuskusia
vettä
sitruunamehua
tomaattia
ruohosipulia
halloum-juustoa

Valmista kuskus pakkauksen ohjeen mukaan, korvaten kuitenkin noin kolmasosan nesteestä sitruunamehulla. Pilko tomaatti pieneksi hakkelukseksi ja hienonna ruohosipuli. Sekoita tomaatti ja ruohosipuli kypsän kuskusin joukkoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista halloumiviipaleita paistinpannulla kunnes juusto saa hieman väriä. Juuston voi myös grillata.

Kaalilaatikkoa ja vettä

2007-08-16T11:41:00.001+03:00

Tällaisen testin löysin Plazan sivuilta. Vastausvaihtoehdot eivät oikein olleet sopivia, kuten tällaisissa tehteissä on usein tapana. Tulos oli kuitenkin joten kuten sopiva vaikka en täysin tuota kaalilaatikkoa allekirjoitakaan sillä se ei todellakaan kuulu lempiruokiini... Kuva kaalilaatikosta ei valitettavasti näy.

Jos olisin kouluruoka, olisin

Kaalilaatikko ja
lasi vettä
Olen hyvää pataa kaikkien kanssa.

Tee sinäkin
Ideakeittiön kouluruokatesti

Olet luotettava ja kallisarvoinen ystävä, hyvää pataa kaikkien kanssa. Suhteesi vanhempiisikin on todennäköisesti parempi kuin kellään ystävälläsi. No ehkä...

Fiksuimmat ovat jo huomanneet, että olet vaatimaton, mutta näppärä sekä käsistäsi että päästäsi. Siksi ihmiset tuuppaavat pyytämään sinua talkooavuksi ja soittavat sinulle, jos vastausta tai ohjetta ei löydy Googlesta tai Wikipediasta. Näppärä joo, mutta yleinen tietosanakirja en sentään ole.

Viihdyt kauniissa kodissasi, ja hyvää elämää on ilta tv:n ääressä. Jos irrottelet, juot lasin viiniä. Taustamusiikiksi sopii kotimainen pop tai popahtava iskelmä. Koti on harkiten sisustettu, ja kyllä viihdyn tv:n edessä. Viiniä en juo vaikka pitäisikin ehkä pikkuhiljaa opetella (vinkkejä mistä aloittaa??) Taustalla ei todellakaan soi iskelmä, pop ehkä...

Ruis Skagen

2007-08-15T19:58:00.000+03:00

Päätimpä tehdä perinteisen Toast Skagenin pikkuriikkisen kevyemmällä ohjeistuksella. Ruisleipä sopi mielestäni pohjaksi melkeinpä jopa paremmin kuin perinteinen paahtoleipä. No makuasioista ei voi kiistellä (tosin mistäs muusta sitten kiisteltäisiin...). Ohjeistusta tähän otin Helsingin Sanomien Kesäkeittiö-lehdykästä.

katkarapuja
keitetty kananmuna
kermaviiliä
ruohosipulia
valkopippuria
mätiä
ruisleipää
lehtisalaattia

Sulata pakastekatkaravut kylmässä vedessä. Hienonna ruohosipuli. Hienonna muna haarukalla karkeasti ja sekoita munan kanssa samassa kulhossa sulatetut katkaravut, ruohosipuli, kermaviiliä, pippuria ja mäti. Ruisleivän voi paahtaa jos siitä haluaa rapean. Kokoa täyte ruisleivän ja lehtisalaatin päälle.

Mustikkavaahto

2007-08-12T12:54:00.000+03:00

Supernopea, -herkullinen ja -kevyt. Eli täydellinen jälkiruoka tai iltapala. Olisikohan ollut Gloria-lehdessä joskus tämä ohje, mutta myös maku ohjeistaa samanlaiseen herkkuun. Ohjeen mukaan tästä pitäisi riittää kahdelle, mutta kyllä sen yksinkin saa helposti syötyä...

yksi munanvalkuainen
2 dl mustikoita (tai mitä tahansa marjoja)
loraus hunajaa

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja pyöritä niin kauan ( n. 2 minuuttia) kunnes vaahto on syntynyt. Onnistuu myös sauvasekoittimella.

Brie-kasvispasta

2007-08-08T21:25:00.000+03:00

Idean tähän pastaan sain Pirkan sivuilta (jossa on muuten kätevä ruokahaku). Hieman muokattuna tuloksena oli pasta, joka kipusi heti "parhaimmat pastat top 5" listalleni.

tummaa pastaa
kesäkurpitsaa
tomaattia
aurinkokuivattua tomaattia
herkkusieniä
limemehua
hunajaa
suolaa ja pippuria
briejuustoa
pinjansiemeniä

Laita vesi kiehumaan ja pilko sillä aikaa kasvikset (kurpitsa, tomaatit ja herkkusienet). Paahda ensin pinjansiemenet pannulla kullanruskeiksi ja siirrä ne tämän jälkeen pois pannulta. Laita pasta kypsentymään ja tee sillä aikaa kasvishöystö.

Kypsennä pannulla tilkassa öljyä kasvikset. Kun kasvikset ovat pehmenneet, lisää joukkoon limemehua, hunajaa, suolaa ja pippuria. Lisää kasvisten joukkoon vielä hieman pastan keitinlientä ja anna hautua. Kuutioi brie-juusto ja sekoita juusto ja siemenet kasvisten joukkoon juuri ennen tarjoilua.

Kasviksia voi vaihdella sen mukaan mitä kaapista sattuu löytymään, mutta olennaisimmat osat tässä pastassa ovat aurinkokuivattu tomaatti, pinjansiemenet ja brie-juusto.

Päivänpiristys lehtijulkkiksena

2007-08-08T20:44:00.000+03:00

Kropsua eväänä -ruokablogin miksu vinkkasi maanataina, että Ilkka-lehdessä oli juttua ruokablogeista. Kaikkein suurin yllätys oli, että Päivänpiristys-blogini oli valittu edustamaan ruokablogeja neljän muun blogin kanssa! Taisi siinä leuka loksahtaa kun juttua luin, sillä onhan tämä on minulle erittäin suuri kunnia, ottaen huomioon lyhyen blogi-historiani. Kauniit sanat blogistani tekivät gutaa ja kannustavat jatkamaan.

Päivänpiristys

Blogin kuvaus: Ruokaa rakastavan vantaalaisen opiskelijaneitosen ylläpitämä monipuolinen ja nuorekas ruokablogi. Aloittanut maaliskuussa, mutta kesällä päivitystahti hieman hiipunut.

Ruokien tyylilaji: Erikoisempia ja luovia ruokia, joita välttämättä heti keittokirjoista löydä. Hedelmätortilloja, ja vuohenjuustorisottoja.

Blogiin tulleita kommentteja: - Meillä taidetaan ainakin kokeilla tämän sun ohjeen perusteella laatikkoa. - Onpa herkullisen oloinen ja näköinen jälkkäri!

Reseptien toimivuus: Valmiista ruuista nättejä kuvia. Blogin yleisilme todella houkutteleva. Reseptit tavallista tarkempia. Kaikki työvaiheet kerrottu selkeästi.

Kiinnostavin resepti: Kaardemummaleipää sinihomejuustolla ja lakoilla.

Tekijöiden sanomaa: - En ole aikaisemmin yhdistänyt leivonnaisiin salmiakkia, mutta nyt päätin kokeilla. Ei tällä ihan leivonnaisten Nobelia jaeta, mutta tyydytti makeanhimon.

Vaniljajugurttipannacotta ja limemarinoidut mansikat

2007-08-02T16:53:00.000+03:00

Limepippuriblogista bongasin tämän kevyen ja kesäisen jälkkärireseptin.

1 litra vaniljajugurttia
6 liivatetta
3 rkl tomusokeria
1 tl vanilliinisokeria
2 rkl limemehua

mansikoita
limetin kuorta
limemehua
hunajaa

Sekoita jogurtti ja tomusokeri. Liota liivatteet kylmässä vedessä. Kuumenna kattilassa puristettu limettimehu ja liuota siihen liotetut liivatelehdet. Valuta liivateseos ohuena nauhana jogurtin joukkoon. Annostele tarjoilulaseihin. Peitä kelmulla ja nosta viileään hyytymään muutamaksi tunniksi. Käytin jugurttina Valion Vanilla-sarjan jugurttia ja voin vain todeta, että ei se maku siitä paljon paremmaksi muutu vaikka pakkauksen uudistaakin. Maku ei siis ole kovinkaan luonnollisen vaniljainen, joten myös pannacotta maistuu hyydytetyltä vaniljajugurtilta ( no shit...)

Raasta limetin kuori. Sekoita mansikat limetin kuoriraasteen ja -mehun sekä hunajan kanssa. Nostele hyytyneiden jogurttien pinnalle mansikoita ennen tarjoilua. Mansikoita kannattaa tehdä paljon sillä ne ovat huippuhyviä ja toimivat hyvin pannacotan kanssa.

Burger Classic

2007-07-29T13:03:00.000+03:00

Itsetehdyt hampurilaiset ovat niitä parhaimpia, mutta harvoin niitä tulee kuitenkaan tehtyä, ainakaan alusta asti sämpylöineen kaikkineen. Eräänä sateisena (kovin yleinen sää tänä kesänä) lauantaina päätin tähän kyseiseen hommaan ryhtyä Me Naisissa olleen, Lontoon gourmet-hampurilaispaikoista kertovan, artikkelin innoittamana.

Sämpylät:

2,5 dl maitoa

12 g hiivaa

1 tl sokeria
1 tl suolaa

1 rkl oliiviöljyä

2,5dl grahamjauhoja

3 dl vehnäjauhoja

pinnalle seesamin siemeniä

Pihvit:

300 g jauhelihaa

½ dl korppujauhoja

1 dl vettä

½ pussia sipulikeittoaineksia

HP:n BBQ Classicia

1 muna

suolaa& pippuria

Avocado-tomaattisalsa:

avocado

tomaattia

punasipulia

tuoretta korianteria

limettimehua

suolaa ja pippuria

Tee ensin sämpylät: Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon sokeri, suola, öljy ja grahamjauhot. Sekoita ja alusta loput jauhot taikinaan käsin. Kohota taikinaa liinan alla noin puoli tuntia kunnes taikina on kaksinkertainen. Kaada taikina pöydälle ja jaa neljään osaan. Pyöritä palat sämpylöiksi ja nosta uunipellille kohoamaan puoleksi tunniksi. Voitele sämpylät vedellä tai maidolla ja ripottele päälle siemenet ( käytin kurpitsan siemeniä). Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Sekoita korppujauhot veteen ja anna turvota. Sekoita turvonneet korppujauhot, jauheliha, sipulikeittoainekset, HP:n soossi, kananmuna ja mausteet keskenään tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta neljä pihviä ja paista ne kypsäksi pannulla.

Avocado-tomaattisalsahan on käytännössä sama kuin guacamole, eikä itselläni olisi varmastikaan riittänyt mielikuvitusta yhdistämään sitä hampurilaisen kanssa, mutta hyvin sen vaan tuntui toimivan ja oli mukavan raikas vaihtoehto perinteiselle majoneesille ja ketsupille.

Pihvin ja salsan lisäksi sämpylän väliin päätyi myös jäävuorisalaattia. Hampparit nautittiin hyvällä ruokahalulla itsetehtyjen ranskalaisten ja Laitilan limpparin kanssa.

Mozzarellaiset munakoisorullat

2007-07-28T14:37:00.000+03:00

Huh.. taas on aika vierähtänyt, enkä keksi hiljaisuudelleni muuta tekosyytä kuin loputtoman laiskuuden, armottoman työn teon ja uuden opiskelupaikan juhlimisen. Ruokaa on tullut kuitenkin kokkailtua henkeni pitimiksi ja kuviakin on napsittu aina kun on keritty, mutta tänne asti ne eivät ole vielä päätyneet. Ongelman huomasinkin kun selailin otettuja kuvia: resepteistä ei ollut enää hajuakaan, sillä varsinkin kesällä tulee ruuat yleensä tehtyä kiireessä = mutu-tuntumalla. Tässä kuitenkin on yksi ohje, joka on aika pitkälle saanut vaikutteensa Sohvin keittokomerosta.

munakoiso
oliiviöljyä
mozzarellajuustoa
tummaa soijarouhetta
aurinkokuivattua tomaattia
kananmuna
suolaa&pippuria
juustoraastetta

tomaattimurskaa
valkosipulia
tuoretta basilikaa
suolaa&pippuria

Valmista ensin tomaattikastike kuullottamalla ensin valkosipulia kattilassa ja lisäämällä sen jälkeen tomaattimurska, yrtit ja mausteet. Anna hautua sen aikaa kun valmistat itse kääryleet.

Leikkaa munakoisot pituussuunnassa noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Sivele viipaleet oliiviöljyllä ja paista viipaleita 200 asteisessa uunissa uunipellillä hetken, jotta munakoisot saavat hieman väriä ja pehmenevät. Ota munakoisot jäähtymään ja jätä uuni päälle.

Valmista täyte sekoittamalla pieneksi paloiteltu mozzarellajuusto ja aurinkokuivattu tomaatti, turvotettu soijarouhe, kananmuna ja mausteet yhteen.

Levitä uunivuoan pohjalle kerros tomaattimurskaa. Valmista munakoisorullat levittämällä munakoisoviipaleen toiseen päähän nokare täytettä ja kääri viipale sen jälkeen rullalle. Aseta rullat tomaattikastikkeen päälle saumapuoli alaspäin. Levitä loppu tomaattikastike rullien päälle ja lopuksi ripottele vielä hieman juustoraastetta. Kypsennä rullia 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Tuliaisia Berliinistä

2007-06-28T16:29:00.000+03:00

Juhannus ja läppärini sekoilu ovat aiheuttaneet hieman katkoa bloggailuun, mutta yritetään nyt kuitenkin jotain kirjoittaa jos tämä kone muutaman minuutin suostuisi pysymään auki...Kokkailua en ole suinkaan jättänyt, mutta kirjoittelempa nyt vaihteeksi hieman muuta ruoka-aiheista tekstiä.

Vanhempani piipahtivat pikavisiitillä Berliinissä ja tapojensa mukaisesti äitini toi minulle tuliaisiksi joitakin herkkuja.

Marsipaanimunkki on jo aikoja sitten pistelty parempiin suihin ja jääteekin on valmistuslistalla. Ihmetystä aiheuttaakin isot kukan muotoiset pastalevyt ja valmis keksitaikina. Harmikseni en puhu sanaakaan saksaa (ellei aivan perus dankeja ym. lasketa), sillä voisin kuvitella, että pastapussin etiketissä kerrottaisiin, miten näitä kauniita pastalevyjä kannattaa syödä. Keitto-ohjeen ymmärrän, mutta en kuitenkaan viitsisi näitä keitettynä ketsupin kanssa nauttia. Onko kenelläkään mitään hajua, miten pasta kannattaisi valmistaa?

Toinen kummastuksen aihe on purnukka (valmista ?) keksitaikinaa. Kolmen kuvan valmistusohjeissa valmistus sujuisi näin: 1. avaa purkin suu 2. pusrsota kekoja taikinaa pellille 3. paista uunissa. Ihmetyksenä on kuitenkin se, että purkissa oleva tavara on kuivaa, eli käytännössä jauhoista, kaurahiutaleista ja suklaapaloista koostuva seos, joten en usko, että se on ihan sellaisenaan valmista paistettavaksi, joten sama harmi kuin pastan kanssa, en ymmärrä kirjoitetuista ohjeista mitä nestettä ja kuinka paljon jauhoseokseen kannattaisi lisätä. Eli jos jollain on kokemusta vastaavanlaisesta tavarasta niin vinkkejä otetaan vastaan, ennen kuin lähden itse kokeilemaan.

Oliivi-jauhelihapihvit

2007-06-14T18:14:00.000+03:00

200g jauhelihaa
200g tummaa soijarouhetta (2 dl kuivaa rouhetta+ reilu desi vettä)
1 dl korppujauhoja
1 ½ dl vettä
1 kananmuna
sipulikeittoaineksia
1 ruukku rucolaa
n. 15 oliivia
suolaa & pippuria

Laita kuivan soijarouheen joukkoon vesi ja anna turpoa. Laita myös korppujauhot turpoamaan veteen. Hienonna rucola ja oliivit. Lisää korppujauhojen sekaan jauheliha, soijarouhe, rucola, oliivit, kananmuna, sipulikeittoaineksia ja suolaa&pippuria. Paista pihvit grillissä tai uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Ohjeella saat neljä annosta.

Tein pihvit uunissa joten ne näyttävät melko vaisun värisiltä. Maku oli kuitenkin kohdallaan (erittäin oliivinen) ja ihmeellinen aines (jauhelihapihveihin) rucolakin sopi mainiosti. (Takana näkyvät kasvikset ovat parmesan-vihanneksia). Tällä reseptillä meinaan kokeilla myös pikkuisten snack-lihapullien tekoa.

Glaseerattuja tiikerikatkarapuja ja mango-perunanyytti

2007-06-11T19:06:00.000+03:00

Katkaravut:

kuorittuja tiikerikatkarapuja (Pirkan pakaste)
öljyä
limemehua
worcestershirekastiketta
juoksevaa hunajaa
soijakastiketta

Mango-perunanyytit:

uusia perunoita
kypsä mango
mozzarellajuustoa
makeaa chilikastiketta

Sulata kuoritut jättikatkaravut kylmässä vedessä. Poista musta suoli sulaneista ravuista. Tee marinadi öljystä ja limemehusta, sekoita ravut marinadin joukkoon ja anna maustua jääkaapissa.

Keitä pestyt uudet perunat kypsiksi. Paloittele kypsä mango ja sekoita mango, paloitellut perunat ja makeaa chilikastiketta keskenään ja laita seos maustumaan jääkaappiin.

Tee katkarapujen glaze sekoittamalla limemehua, worcestershirekastiketta, hunajaa ja soijakastiketta keskenään.

Kuumenna grilli. Tee vahvasta foliosta nyyttejä joihin tulee mango-peruna -seosta ja paloiteltua mozzarellaa. Sulje nyytit hyvin ja laita grilliin. Kuumenna nyyttejä noin 15 minuuttia kunnes juusto on sulanut. Pujota marinoidut katkaravut varrastikkuihin ja kypsennä vartaita noin 5 minuttia per puoli kunnes liha ei ole enää läpikuultavaa. Sivele vartaille aivan kypsentämisen loppuvaiheessa glazeeta, jolloin se jättää lihaan parhaan maun.

Napostelumantelit

2007-06-07T19:01:00.001+03:00

250 g kuorittuja manteleita
1 tl suolaa
1 rkl tomaattipyrettä
n. 10 tuoretta basilikan lehteä

Paahda manteleita kuumalla pannulla öljyssä, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Ripottele päälle hieman suolaa ja lisää sitten tomaattipyrettä (jota kannattaa ehkä hieman notkistaa vedellä ettei se jää klimpeiksi kuten minulla). Lisää lopuksi vielä joukkoon silputtua basilikaa, sekoita ja tarjoile.

Jauhelihapannupizza

2007-06-04T21:41:00.001+03:00

Pohja:

2 dl vettä
½ tl suolaa
1 tl sokeria
noin 5 dl vehnäjauhoja
1 pussi kuivahiivaa
3 rkl öljyä

Täyte:

200 g jauhelihaa
200 g tummaa soijarouhetta (2 dl kuivaa rouhetta+ reilu desi vettä)
herkkusieniä
sipuli
aurinkokuivattua tomaattia
pepperonia
kuivattua basilikaa ja kuivattua oreganoa
suolaa&pippuria
(jalopenoa)
mozzarellajuustoraastetta
pohjaan yrttimaustettua tomaattimurskaa

Lämmitä vesi noin 42 asteiseksi. Lisää suola ja sokeri. Sekoita kuivahiiva puoleen jauhoista ja sekoita jauhot nesteeseen. Alusta loput jauhot taikinaan ja vaivaa taikina tasaiseksi. Anna kohota kaksinkertaiseksi.

Turvota kuiva soijarouhe vedessä. Viipaloi ja paloittele herkkusienet, sipuli, aurinkokuivatut tomaatit ja pepperoniviipaleet. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota siinä ensin sipulit ja herkkusienet. Lisää jauheliha ja ruskista. Sekoita joukkoon turvonnut soijarouhe, aurinkokuivatut tomaatit, pepperoni (ja jalopenoviipaleet). Mausta hyvin kuivatuilla yrteillä, suolalla ja pippurilla, sekä tilkalla tomaattimurskaa. Täytteeseen voi myös sekoittaa hieman juustoraastetta.

Kauli taikina ympyräksi, jonka halkaisija on noin 30 cm. Painele taikina isoon piirakkavuokaan (vuoan voi ensin voidella kevyesti öljyllä). Käännä reunat kaksinkerroin ja levitä pohjalle ensin tomaattimurskaa ja sitten täyte. Ripottele päälle juustoraaste ja paista uunissa noin 20 minuuttia.

Vaikka en yleensä pidä paksusta pohjasta ja reiluista täytteistä pizzassa, tämä vei kyllä kielen mennessään. Ja oli toivottua vaihtelua ainaiseen lättäpohjaiseen pizzaan.

Kardemummaleipää sinihomejuustolla ja lakoilla

2007-06-02T17:09:00.000+03:00

Tämä ohje on jo joskus viime kesänä bongattu jostain lehdestä Aurajuuston omana mainosreseptinä. Yhdistelmä oli niin erikoinen, että sitä oli viimeinkin pakko kokeilla.

paahtoleipää
kananmuna
sokeria
maitoa
kardemummaa
aurajuustoa
lakkoja /lakkahilloa

Leivät tehdään samalla lailla kuin köyhät ritarit eli sekoitetaan tilkka maitoa, kananmuna, sokeri ja kardemumma syvässä lautasessa ja kastetaan leivät seoksessa kunnolla ennen pannulla voissa paistamista. Kun leivät ovat paistuneet pannulla rapeiksi, nosta ne lautaselle hetkeksi jäähtymään. Lopuksi leivän päälle kasataan aurajuustomuruja ja lakkoja/lakkahilloa.

Yhdistelmä oli kyllä todella erikoinen. Käytin pakastelakkoja, jotka voimakkaan makunsa puolesta peittivät melko tehokkaasti tuon homejuuston maun. Liekö mistä keksitty tällainen makuyhdistelmä, mutta köyhät ritarit pääsivät tämän ansiosta kyllä vakiovieraaksi iltapalapöytään.

Hedelmätortillat

2007-05-30T14:12:00.000+03:00

Limepippuri-blogissa kokkailtiin näitä jälkiruokatortilloita ja aikaansaannos oli niin herkullisen näköinen, että minun oli pakko tortillojen suurkuluttajana päästä kokeilemaan myös tätä makeaa versiota.

1 tlk (227 g) ananaspaloja mehussa
1 banaani
hunajamelonia
3 rkl voita
1-2 rkl fariinisokeria
1 tl kanelia
4 vehnätortillaa

Tässä siis alkuperäinen ohje: Sulata voi pannulla ja kiehauta siinä valutetut ananas- ja hunajamelonipalat. Sekoita joukkoon fariinisokeri ja kaneli. Lisää paloiteltu banaani ja kiehauta sekoittaen. Jaa hedelmäseos tortilloille ja kääri rullalle. Voitele rullat pannuun jääneellä voi-sokeriseoksella. Paista tortilloja pellillä leivinpaperin päällä uunin ylätasossa 225 asteessa 5 minuuttia. Leikkaa rullat vinosti kahtia ja tarjoa lämpimänä sitruunarahkan kanssa.

Itse käytin Reilusti lämpimästä hedelmäsalaatista yli jääneitä hedelmiä ja tarjosin tortillat mangorahkan (mangososetta ja rahkaa) kanssa.

Täytyy kyllä taas kehua, että aivan loistava oivallus kääräistä lämpimiä hedelmiä tortillan sisälle!

Parmesan-vihannekset ja lohinyytit

2007-05-26T10:02:00.000+03:00

Köyhissä ritareissa kokkailtiin parmesan-vihanneksia jokin tovi sitten ja pakkohan sitä oli päästä itsekin maistelemaan. Lisukkeena tarjottiin lohi-perunanyyttejä :)

1 kukkakaali

1 parsakaali

3 porkkanaa

1 kesäkurpitsa

(1 sitruuna)

3 rkl oliiviöljyä

3 rkl raastettua parmesania

1 puntti basilikaa

suolaa&pippuria

Ohje on siis suoraan täältä. Paloittele kasvikset reiluiksi paloiksi. Keitä hyvin suolatussa vedessä kunnes kasvikset ovat kypsiä, mutta niissä on vielä hyvä purutuntuma. Valuta hyvin ja mausta kuumana oliiviöljyllä, basilikan lehdillä, parmesanilla ja mustapippurilla. Porkkanat ja kukkakaali kannattaa laittaa ensimmäisenä kypsymään, sillä ne ottavat noin 10 minuuttia. Loput kasvikset sitten noin viiden minuutin kuluttua perään, jonka jälkeen vielä noin 5 minuuttia keittämistä. Kaikkein paras olisi tietenkin kypsyttää kasvikset höyryttämällä, jolloin kaikki vitamiinit pysyisivät mukana.

lohisuikaleita
peruna-purjo-sekoitusta
aurajuustoa
pippuria&suolaa

Kaikessa yksinkertaisuudessaan ohje menee näin. Ota reilun kokoinen pala paksusta foliosta tai laita ohutta kaksi kerrosta päällekkäin. Lado päälle lohisuikaleita ja perunapurjosekoitusta, mausta suolalla ja pippurilla ja lopuksi päälle vielä aurajuustomuruja. Näperrä folio kauniiksi nyytiksi ja kypsennä grillissä noin 15 minuuttia (tai noin 200 asteisessa uunissa).

Reilusti lämmin hedelmäsalaatti

2007-05-23T20:42:00.000+03:00

Hieman viime tingassa tulee reseptini esille, jolla osallistun toukokuun ruokahaasteeseen. Tässä kuussa haasteen aiheena oli Reilun kaupan tuotteet ja ideana käyttää vähintään yhtä Reilun kaupan tuotetta valmistuksessa.

Reilun kaupan ananas
1 Reilun kaupan banaani
1 Reilun kaupan appelsiini
Reilun kaupan luomusuklaata

Kuori ananas veitsellä ja viipaloi hedelmä lukuunottamatta puumaista keskustaa. Kuori ja paloittele myös banaani ja appelsiini. Raasta suklaa. Sekoita hedelmät keskenään ja kaada uunivuokaan. Ripottele päälle suklaaraaste. Paista 225 asteisessa uunissa noin 7 minuuttia kunnes hedelmät ovat lämmenneet ja suklaa sulanut. Tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera. Annoksesta riittää vähintään neljälle.

Koska kyse on haasteesta ja äänestyksestä, en tässä yhteydessä rupea lopputulosta kehumaan. Jokainen päätelkööt itse.

Limemuffinssit

2007-05-20T13:55:00.000+03:00

Jotkut ovat ehkä huomanneetkin tämän Fazerin mainosreseptin, tosin sitruuna- nimikkeellä, lehtien sivuilla. Äitini kerkesi näitä ensin leipomaan ja kehui kovasti, joten viikonloppuleivonnaisten resepti oli sillä sitten valittu.

2 munaa
2 dl sokeria
50 g voita
1 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
2 limettiä
100 g Fazer Lemon Lime leivontasuklaata (löytyy siis leivontahyllystä)
1 ½ tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata voi kattilassa, lisää maito ja kiehauta. Kaada kuuma voi-maitoseos muna-sokerivaahtoon. Yhdistä kuivat aineet, rouhi suklaa ja raasta limettien pintakuori. Lisää kaikki taikinaan ja kääntele taikina varovasti tasaiseksi massaksi. Lusikoi taikina isoihin muffinssivuokiin ja paista 210 asteessa 18-20 minuuttia.

Ohjeen mukaan muffinsseja pitäisi tulla 6, mutta vaikka kuinka yritin tunkea, tuli muffinsseja väkisinkin 9 ja jos suosiolla uskoo heti alkuunsa ettei 6 isoa vuokaa riitä, kannattaa taikina jakaa suoraan 12 vuokaan, jotta välttyy muffinssien ylipursuamiselta. Toinen huomauttamisen arvoinen asia on tuo paistoaika. Kuten kuvasta näkyy, muffinssit pääsivät 18 minuutissa hieman tummenemaan ja kuivumaan, joten 15 minuuttia olisi ollut ainakin minun uunissa passeli paistoaika.

Maussa ei kyllä sitten ollut valittamista, päin vastoin. Oli kyllä erittäin maukkaita ja ihanan raikkaan makuisia! Näitä tulee kyllä varmasti tehtyä uudelleenkin.

Hunajaglaseerattua broileria

2007-05-18T14:13:00.000+03:00

Yksi lempiruuistani lapsena oli äidin paistama kokonainen kana. Sittemmin pesästä lentämisen jälkeen en ollut tuota kyseistä ruokaa päässyt maistelemaan, joten päätin verestää lapsuudenmuistoja. Äitini maustoi broilerin muistaakseni broileri/grillimausteella, mutta muutama viikko sitten nähdyssä Food Club -ohjelmassa tehtiin tätä hunajaglaseerattua broileria ja ohje on siis suoraan sieltä.

1 kokonainen broileri
suolaa&pippuria
4 rkl juoksevaa hunajaa
1 appelsiini

Sulata broileri jos käytät pakastettua broileria. Hiero sulaneen broilerin pintaan reilusti suolaa ja pippuria ja anna maustua hetki. Purista appelsiinista mehu ja ohenna sillä hunajaa. Sivele hunajalientä reilusti broilerin pintaan ja laita se sitten uuniin ja paista grillivastuksilla tai kuumalla ylälämmöllä. Paista kunnes pinta alkaa ruskistua, ota broileri ulos, käännä se ja valele pintaan lisää hunajaa. Toista paisto tältä puolelta ja käännä ja valele vielä kerran. Paista sitten kunnes pinta on kauniin ruskea ja liha kypsää (minulla oli 200 asteisessa uunissa tunnin verran).

Kuten kuvasta näkyy, vuokrakaksioni uunin grillivastukset ovat varsin oikulliset. Rusketus oli erittäin laikukas ja epätasainen. Grillivastukset lämpenivät vasta noin 45 minuutin jälkeen jonka ansiosta broilerin selkä sai kauniin paahdon, mutta ensin grillattu masu jäi kovin vaaleaksi.

Hunajaglaseeraus ei kyllä paljoakaan maistunut, eli hieman oli turha homma tuo, mutta kana oli muuten melkein yhtä hyvää kuin äidin tekemänäkin. Kanan kanssa tarjottiin lapsuudessani riisiä ja äidin tekemää mustaherukkahyytelöä ja niin tarjottiin myös nyt.

Pinaattikeitto uppomunalla

2007-05-16T14:11:00.000+03:00

Kun nyt tuli kaivettua tuo Strömsö-kirja kirjahyllystä niin päätin toteuttaa samalla myös toisen korvamerkityn reseptin.

Pinaattikeitto:

250 g lehtipinaattia
1 hienonnettu sipuli
7 dl kasvislientä
1 dl maitoa
1 dl kermaa
2 rkl maissitärkkelysjauhoja
suolaa & pippuria

Uppomuna:

kananmuna
vettä
1 rkl etikkaa
1 tl suolaa

Silppua lehtipinaatti karkeasti (250 g tuntuu älyttömältä määrältä, mutta niin se pinaatti vaan kutistuu olemattomiin sitä kuumennettaessa...). Paista sipulia ja pinaattia voissa kattilassa. Lisää liemi, maito ja kerma. Keitä muutama minuutti. Suurusta keitto kylmään vesitilkkaan sekoitetuilla maissijauhoilla ja anna keiton kiehua hiljalleen vielä hetki. Mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta keitto. Annoksesta riittää neljälle.

Kiehauta vesi pienessä kattilassa (vettä tarvitaan saman verran kuin normaalistikin munia keittäessä). Lisää etikka ja suola. Riko muna ensin kuppiin ja valuta siitä sitten kattilaan. Anna munan kypsyä hiljalleen kiehuvassa vedessä noin 3-4 minuuttia. Nosta muna reikäkauhalla pois vedestä.

Uppomunien tekeminen ei ollut yhtään niin vaikeaa kuin olin kuvitellut! Itse asiassa yhtä helppoa kuin normaalisti munien keittäminen (tosin valmistin munat yksi kerrallaan). Alkuperäisessä ohjeessa pinaattikeiton ja uppomunan kanssa tarjotaan vielä viipale ilmakuivattua kinkkua. Mietimpä vaan, miten kinkun syöminen käytännössä onnistuu lusikan avulla (ellei halua tuntea koko viipaletta kerralla suuhun)...

Parsa-vuohenjuustorisotto

2007-05-13T20:50:00.000+03:00

Puoli kiloa voita -blogin ja Soppakellarin risottokokkailut saivat minut kaivamaan kirjahyllystä joululahjaksi saamani Strömsö- kirjan ja etsimään sieltä post-it -lapulla merkkaamani reseptin.

1 silputtu sipuli
voita paistamiseen
4 dl avorioriisiä
1 liemikuutio (kasvis)
5 dl vettä
n. 4 dl valkoviiniä
tuoretta parsaa (5 kpl)
100 g vuohenjuustoa
½ dl hienonnettua persiljaa
suolaa&pippuria

Kuullota sipuli voissa. Sekoita joukkoon riisi ja paista sitä hetken verran. Murustele joukkoon liemikuutio ja lisää vettä ja viiniä vähän kerrallaan seoksen kiehuessa. Anna risoton kiehua, kunnes riisi on sopivan pehmeää. Kuori parsat ja kiehauta ne nopeasti kevyesti suolatussa vedessä. Kääntele parsoja voissa ja tilkassa vettä paistinpannulla. Mausta risotto suolalla ja pippurilla ja lisää pilkotut parsat. Juuri ennen tarjoilua sekoita murusteltu vuohenjuusto ja persilja risoton joukkoon. Näillä määrillä risottoa riittää neljälle herkuttelijalle.

Taivaallista kuten hyvin onnistuneen risoton kuuluukin olla. Persilja jäi tällä kertaa pois, mutta se ei menoa haitannut. On myös positiivista nähdä kehitystä omissa taidoissaan, sillä tämän kertainen risotto onnistui paremmin kuin aikaisemmin kokkailemani katkarapurisotto, joka pääsi kuivahtamaan.

Vuosisadan huijaus: Soijarouhetäytteiset cannelonit

2007-05-10T14:09:00.000+03:00

Liemessä-blogin canneloni-kokkailut palauttivat mieleeni nuo hauskan näköiset canneloniputket, joita kaupan pastahyllyllä olen niin monet kerrat jo ihaillut. Perinteisesti cannelonit tehdään jauhelihatäytteellä (aivan kuten lasagnekin), mutta variaatioita täytteen osalta voi tietenkin keksiä aivan samalla lailla kuin lasagnessakin. Itselleni ei jauheliha jostain syystä enää niin hirveästi maistu, joten päätin korvata sen kasvissyöjien jauhelihalla eli tummalla soijarouheella. Samalla ajattelin katsoa meneekö se läpi jauhelihana kasvisruokakammoiselle.

tummaa soijarouhetta n. 2 dl
vettä n. 1,5 dl
valkosipulia
2 jumboherkkusientä
n. 1 dl valkosipulimaustettua tomaattimurskaa
5 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
tlk tomaattimurskaa
suola&pippuri, oregano
puoli pötköä vuohenjuustoa
1 dl ruokakermaa
mozzarellajuustoraastetta
12 kpl canneloni-putkia

Laita soijarouhe likoomaan (eli kaada vesi soijarouheen sekaan). Veden voi maustaa liemikuutiolla. Kuullota valkosipuli kuumalla pannulla ja lisää sitten pieneksi paloitellut herkkusienet. Kun herkkusienet ovat pehmenneet laske lämpöä ja lisää sitten maustettu tomaattimurska (laitan tomaattimurskan aina liian kuumalle pannulle, jonka jälkeen saa keittiön kaakelit siivota punaisista roiskeista...) ja pieneksi paloitellut aurinkokuivatut tomaatit. Lisää sitten pannulle turvonnut soijarouhe ja noin kolmasosa tomaattimurskatölkistä. Mausta seos suolalla, pippurilla ja oreganolla. Lisää paloiteltu vuohenjuusto vasta juuri ennen cannelonien täyttämistä. Kastikkeeseen saattaa joutua lisäämään hieman vettä, sillä mitä mehukkaampi kastike, sitä helpompi on cannelonit täyttää ja sitä mehukkaampi lopputuloksesta tulee.

Täytä cannelonit valuttamalla teelusikasta kastiketta putken sisään. Tuki toinen pää sormella, ettei kastikkeet valu pois. Laita cannelonit sitten vaakatasoon vierekkäin uunivuokaan. Sekoita ruokakerma loppuun tomaattimurskaan ja lisää seos cannelonien päälle. Ripottele päälle lopuksi juustoraastetta. Kypsennä 225 asteisessa uunissa 20-30 minuuttia. Näillä määrillä ruokaa riittää siis kolmelle.

Lopputulos oli herkullisempi kuin olin uskaltanut kuvitellakaan. Voin ehdottomasti suositella vaikka putkien täyttäminen ennen sopivan tekniikan löytymistä voi ollakin nälkäisenä hermoja raastavaa. Ja miten sitten huijauksen kävi? Kasvisruokakammoinen siis luuli syövänsä jauhelihatäytteisiä canneloneja ja hyvin kelpasi. Soijarouheen käyttämisessä kaiken a ja o onkin sen maustaminen, sillä pelkkä soijarouhe maistuu lähinnä märältä sahapurulta. Joten kastikkeen saa maustaa reilusti. Loppuun huomautuksena, että kissaa en onnistunut kuitenkaan hämäämään ;)

Välimeren broileria ja täytettyjä paprikoita

2007-05-08T14:28:00.000+03:00

Broileri:

maustamattomia broilerinfileitä
sitruunamehua
suolaa&pippuria
välimeren tomaatti-paprikatahnaa (Pirkka)
pinjansiemeniä

Täytetyt paprikat:

paprika
välimeren tomaatti-paprikatahnaa (Pirkka)
tomaatti
tuoreita tai kuivattuja yrttejä
vuohenjuustoa
tuorejuustoa (maku oman mieltymyksen mukaan)
juoksevaa hunajaa

Tämän ohjeen olen jo joskus viime kesänä ottanut talteen Pirkka-ruokalehdestä ja viikonloppuna lehdestä revittyjä reseptejä läpi käydessäni löysin sen uudelleen.

Nosta broilerinfileet voideltuun uunivuokaan. Mausta sitruunan mehulla, suolalla ja pippurilla. Levitä päälle tomaatti-paprikatahnaa ja ripottele pinnalle pinjansiemeniä. Halkaise paprikat pitkittäin ja poista siemenet. Levitä tomaatti-paprikatahnaa ja tuorejuustoa paprikoiden sisäpuolelle. Puolita tomaatit ja täytä paprikat tomaateilla. Ripottele tomaattien päälle yrttejä. Viipaloi vuohenjuusto ja nosta viipaleet paprikoiden päälle. Valuta pinnalle hieman hunajaa. Nosta paprikat uunivuokaan. Kypsennä broilereita ja paprikoita 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia

Varsinkin nuo täytetyt paprikat olivat kovasti mieleeni, mutta pelkästään ihan tuollaisenaan ne eivät ole kovinkaan ruokaisia vaan sopivat erinomaisesti juuri lisukkeiksi. Näitä tulee tehtyä ihan varmasti uudelleenkin.

Saksanpähkinä-aprikoosi -sämpylät

2007-05-06T13:29:00.000+03:00

Löysin herkulliselta kuulostaneen saksanpähkinä-aprikoosi -leivän ohjeen, mutta kaikkine kohotuksineen sen tekeminen olisi vienyt koko (viikon ainoan vapaa)päivän, joten ohje sai jäädä ja sen sijaan sovelsin saksanpähkinät ja aprikoosit perinteiseen sämpylätaikinaan. Tuli muuten älyttömän hyvää!

5 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa
2 tl suolaa
0,5 dl öljyä
11 dl sämpyläjauhoja
n. 0,5 dl kuivattuja aprikooseja
n. 0,5 dl saksanpähkinöitä

Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Sekoita veteen suola, vähän jauhoja ja öljy. Alusta taikina lisäämällä vähitellen loput jauhoista. Lisää pieneksi paloitellut aprikoosit ja hieman pienennetyt saksanpähkinät melko loppuvaiheessa. Sämpylätaikina saa jäädä aika pehmeäksi. Kohota taikinaa noin puoli tuntia. Taikinasta tulee noin 15 sämpylää. Kohota sämpylät hyvin ennen paistamista. Paista lopuksi 225 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Omilla sämpylöilläni en kyllä kauneuskisoja voittaisi, mutta makuhan se on se mikä ratkaisee. Sämpylöitä olisi voinut kohotella hieman pidempään ennen paistamista, sillä "täytteet" tekevät taikinasta raskaan ja ei niin helposti kohoavan.

Tomaattinen halloumiherkku

2007-05-04T14:38:00.000+03:00

2 porkkanaa
2 sipulia
valkosipulia
500 g tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyreetä
2 pkt halloumijuustoa (à 250g)
1 tl juustokuminaa
1 ½ tl kuivattua minttua
tai 3 rkl tuoretta minttua
1 ruukku tuoretta korianteria hienonnettuna
suolaa&pippuria
mustapippuria

Kuori ja viipaloi sipulit, valkosipulit ja porkkanat. Kuullota kasviksia hetki pannulla öljyssä. Lisää juustokumina ja puolet mintusta. Sekoita mausteet kasvisten joukkoon. Lisää tomaattimurska ja tomaattipyree. Mausta sokerilla ja mustapippurilla. Anna muhia hiljaisella lämmöllä 30-60 minuuttia. Lisää loput mintusta, kuutioitu halloumi ja puolet korianterista. Anna hautua vielä noin 10 minuuttia. Mausta lisää tarvittaessa. Ripottele päälle loput korianterista.

Ohjeen löysin vanhasta Trendi-lehdestä ja edellä olevat määrät ovat siis suoraan siitä kopioitu. Tein kuitenkin oman pääni mukaan ja käytin vain yhden sipulin ja yhden paketin halloumia kahden tilalla sekä 400g tomaattimurskaa (koska se purkki sattui olemaan sen kokoinen). Maku oli eksoottinen, mutta erittäin mieluisa. Yhdestäkin paketista halloumia tuli riittävästi mielestäni ja halloumia kannattaa liottaa kylmässä vedessä hetki ennen kastikkeeseen lisäämistä, jotta enimmät suola likoisi pois.

Limettilohi mangokastikkeella

2007-05-01T16:07:00.000+03:00

Lohikääryleitä varten hankittua lohta jäi (kiitos avuttomien kalan käsittelytaitojeni) sen verran yli, että pääsin kokeilemaan Limepippuri-blogista löytämääni limettilohi-ohjetta. Hassua, että täytyy lähteä merta edemmäs kalaan reseptiohjeiden haussa, sillä sama Aura Liimataisen kirja löytyy myös minun keittokirjahyllystäni :D. Mangokastikkeen tein hieman erilailla, sillä jääkaapissa oli pian hometta keräävä, avattu mangososeporkki.

Lohi:

lohifile
2 rkl öljyä
2 rkl soijakastiketta
1 puristettu valkosipulinkynsi
3/4 dl limettimehua
1 tl kuivattua timjamia
1 tl oreganoa

Mangokastike:

maustamatonta jugurttia
mangososetta (vauvanruokaa)
sinappia

Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Kääntele kalapalat marinadissa ja anna niiden maustua kylmässä muutama tunti. Laita kalat uunivuokaan nahkapuoli alaspäin ja kypsennä 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Minulla pääsi kalan nahka hieman kärähtämään, mutta muuten kala oli todella maukasta. Mangokastikkeen tein siis yksinkertaisesti sekoittamalla maustamatonta jugurttia, mangososetta ja hieman sinappia keskenään. Hieman tuoretta korianteria päälle ja nam...

Suklaajäädyke Amerikasta

2007-04-29T17:02:00.000+03:00

Siivoillessani keittiön kaappeja löysin reseptejä yläasteajoilta kotitaloustunneilta. Nostalgia valtasi mieleni (vaikka ei siitä niiiin montaa vuotta sentään vielä ole...) niitä sellaillessani, sillä köksän tunnit olivat yläasteen parasta antia. Muistan vielä kuinka pojat kilpamaustoivat ruokiaan ja katsoivat kenellä pokka pitää vielä syödessä, sillä opettajan tiukka vaatimus oli, että kaikki valmistettu ruoka oli syötävä. Pahoja mokia ei noilta ajoilta keittiön saralta muistu mieleeni, sillä reseptit olivat aika pitkälle määrättyjä ja ruoka-aineet valmiiksi valikoituja. Valmistuksen virheet johtuivat pitkälti kokemattomuudesta. Kukapa ei olisi vatkannut kermavaahtoa voiksi juoruillessaan naapurikeittiön ryhmän kanssa...

200 g suklaata
250 g maitorahkaa
3/4 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
3 dl kuohukermaa

Sulata puolet suklaasta vesihauteessa ja sekoita rahkan joukkoon. Rouhi loppu suklaa ja lisää seokseen. Lisää sokerit ja viimeisenä vaahdotettu kerma. Kaada seos kylmällä vedellä huuhdeltuun kakkuvuokaan. Peitä ja anna jäätyä pakastimessa seuraavaan päivään.

Jäädykkeen voi myös tehdä aikaisemmin tekemäni Marianne-jäädykkeen tapaan suoraan annosmaljoihin. Jäädyke itseasiassa oli aika pitkälle samantapainen kuin tuo mariannejäädyke, mutta munavaahdon sijaan käytettiin rahkaa. Ehkä tästä johtuu tuo amerikkalaisuus.

Ohje on siis peräisin Makumatka maailmalle- aiheiselta köksän tunnilta, jossa valmistimme aina joka tunnilla eri maista kotoisin olevia ruokia. Ja tämä ohje löytyi siis kohdasta USA.

Lohikääryleet ja tomaatti-kesäkurpitsatornit

2007-04-28T18:15:00.000+03:00

Lohikääryleet:

kirjolohifilee
suolaa
sitruunapippuria
maustettua tuorejuustoa (katkarapu, tilli, ruohosipuli)
katkarapuja
tilliä
kuohu- tai ruokakermaa

Tomaatti-kesäkurpitsatornit:

kesäkurpitsaa
tomaattia
pestoa
parmesanjuustoraastetta

Lohikääryleiden ohje on suoraan pirkan nettisivuilta: Leikkaa kirjolohifilee vinottain ohuiksi viipaleiksi graavin kalan tapaan. Levitä viipaleet työlaudalle. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Annostele viipaleille nokare tuorejuustoa pikkulusikalla ja asettele juuston päälle katkarapuja. Jätä muutama katkarapu koristeeksi. Hienonna juuston ja katkarapujen päälle tilliä. Kääri viipaleet tiiviisti rullalle ja lado rullat laakeaan vuokaan vieri viereen. Kaada vuokaan kerma tai ruokakerma. Kypsennä 200 asteessa noin 20 minuuttia. Koristele hienonnetulla tillillä ja katkaravuilla.

Osaan käsitellä kalaa yhtä hyvin kuin pingviinit osaavat lentää, joten kääryleistäni tuli pikkiriikkisiä, mutta sitäkin maukkaampia. Maistuvat varmasti erinomaiselle kesällä uusien perunoiden kanssa! Näitä tulee kyllä varmasti tehtyä uudelleenkin ja harjoittelu tekee mestarin, joten kääryleistä toivottavasti tulee ensi kerralla hieman kookkaampia...

Kääryleiden seuraksi tein Keittokomerosta löytämän ohjeen mukaan pesto-parmesaani-tomaatti-kesäkurpitsoita kuten Sohvi näitä kutsuu. Nimi kertookin jo raaka-aineet ja järjestys on seuraava: pohjalle viipale kesäkurpitsaa, päälle tomaattiviipale, sen päälle pestoa ja lopuksi parmesaanijuustoraastetta. Torneja kypsennetään uunin ylätasossa 225 asteessa noin 10 minuuttia. Myös nämä maistuivat paremmin kuin hyvin ja olivat sopivan raikas pari tuhdeille lohikääryleille.

Bataattipizza

2007-04-27T11:37:00.000+03:00

Pizzaa perinteiden mukaan, eli päälle ladotaan mitä jääkaapista sattuu löytymään. Tällä kertaa sieltä löytyi bataattilaatikon jämät sekä pikkuhiljaa päiväystä lähenevä vuohenjuusto. Tuloksena erilainen ja varsin herkullinen pizza. Taidan jatkossakin suorittaa jääkaapintyhjennykset taikinapohjan päälle...

Reseptistä en osaa sen kummempaa sanoa kuin pizzapohja (hyvä ohje löytyy vaikkapa täältä), joka päälle tosiaan laitoin tomaattimurskaa, bataattilaatikon jämät, vuohenjuustoa, mozzarellajuustoraastetta ja lopuksi 225 asteiseen uuniin noin 15 minuutiksi. Koristeeksi/mausteeksi tuoretta basilikaa.

Tonnikalawrapit

2007-04-25T12:51:00.000+02:00

Nopea ja kevyt lounas syntyy sekunnissa salaatti-raaka-aineista, jotka kietaistaan tortillalätyn sisään.

kurkkua
tomaattia
jäävuorisalaattia
raejuustoa
tonnikalaa
kermaviiliä tai maustamatonta jugurttia
guacamolea
tortillalättyjä

Pilko kurkku ja tomaatti pieneksi. Kokoa tortillalätyn päälle kurkkua, tomaattia, salaattia, raejuustoa, tonnikalaa sekä kermaviiliä ja guacamolea. Kääräise lätty rullalle ja nauti :)

Guacamolen voi tehdä itse tai käyttää valmista. Itse olen ollut vannoutunut itse tehdyn guacamolen fani siitä lähtien kun New Yorkissa pääsin meksikolaisessa ravintolassa maistelemaan maailman parasta guacamolea. Tarjoilija kulki ympäri ravintolaa vaunun kanssa jonka kyydissä oli avocadoja, tomaattia, tuoretta korianteria, limettejä ja mausteita. Guacamolea ja maissilastuja -annoksen tilattuaan, tarjoilija valmisti guacamolen silmiesi edessä täysin tuoreista raaka-aineista. Ja makukin oli sen mukainen.

Jos koko tortillalättypakettia ei tule syötyä kerralla sen voi ja kannattaa pakastaa, sillä avatussa paketissa lätyt menevät muuten nopeasti homeeseen/kuivuvat.

Bataattilaatikko

2007-04-23T13:21:00.000+02:00

bataatti

tomaattia

mozzarellajuustoa

kasvislientä

basilikaa

suolaa

Kuori ja leikkaa bataatti ohuiksi viipaleiksi ja puolita viipaleet. Viipaloi myös tomaatit ja mozzarella. Asettele viipaleita vuoronperään pystyyn uunivuokaan. Sekoita kasvislimeen silputtu basilika ja kaada liemi vuokaan. Ripottele pinnalle hieman suolaa ja öljyä. Kypsennä 40-60 minuuttia, riippuen bataatti-viipaleiden koosta, 200 asteisessa uunissa.

Kuten kuvasta näkyy, aika vetinen oli lopputulos, joten kasvislientä ei hirveästi tarvita (laitoin 2 dl eli varmasti vajaa desi voisi olla parempi) sillä tomaatitkin luovuttavat melkoisesti nestettä.

Laatikko oli hyvää sellaisenaan syötävänä, mutta toimii myös lisukkeena esim. kanalle ja kalalle.

Banaanileipä

2007-04-22T19:06:00.000+02:00

Pastanjauhajatkin kokkailivat banaanileipää viime kuussa, mutta tämä Kotivinkistä bongattu resepti on hiukkasen kevyempi versio mm. iltapalaksi soveltuvasta herkusta.

3 banaania
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kauraleseitä
1 ½ dl fariinisokeria
1 kananmuna
1 ½ dl piimää

Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja kauraleseet. Lisää sen jälkeen fariinisokeri (tai tavallinen sokeri, jos olet onnistunut kuivattamaan fariinisokerisi kuten minä), kananmuna, piimä (tai maustamaton jugurtti) ja mössätyt banaanit. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina voideltuun, suorakaiteen muotoiseen, vuokaan. Paista leipää noin 50 minuuttia 175 asteessa.

Tarjoa leivän kanssa aurajuustolevitettä (aurajuustoa ja kermaviiliä/maustamatonta jugurttia sekoitetaan keskenään) ja hedelmiä mm. päärynää, omenaa tai melonia.

Jos et omista suorakaiteen muotoista uunivuokaa etkä halua sellaiseen sijoittaa, tee kuten minä. Kaupasta löytyy suorakaiteen muotoisia kertakäyttöisiä paperi- tai foliovuokia, jotka toimivat aivan mainiosti tähän käyttöön. Hintaa muutaman kappaleen paketilla on pari euroa.

Leipä oli todellä hyvää ja aurajuustolevite kruunasi herkun, vaikka leipää voisi syödä aivan hyvin sellaisenaankin. Sopii vaikka kahvipöytään perinteisen kuivakakun sijaan.

2007-04-22T13:36:00.000+02:00

Marjarahkapiirakka

2007-04-20T12:52:00.000+02:00

Pakkopullan blogista löysin herkullisen, suht terveellisen ja nopea tekoisen marjapiirakan ohjeen. Resepti on suora kopio pakkopullan sivuilta, mutta kerron jäljempänä, mitä muutoksia siihen tein.

Pohja:

1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl kardemummaa
1 dl piimää
1 dl juoksevaa margariinia

Täyte:

muutama desi marjoja
200 g maitorahkaa
½ dl maitoa
1 muna
3/4 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään ja lisää sitten piimä ja margariini. Sekoita tasaiseksi ja levitä voideltuun uunivuokaan (24-26 cm). Levitä marjat tasaisesti pohjan päälle. Tee täyte sekoittamalla kaikki ainekset keskenään ja kumoa sitten marjojen päälle. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Omat muutokseni oli seuraavat: pohjassa vähensin hieman sokerin määrää ( noin 3/4 desiin), jauhoja käytin reilu desin ja vajaan desin tilalle laitoin pikakaurahiutaleita, piimän tilalla käytin rasvatonta ja maustamatonta jugurttia, täytteessä käytin rasvatonta maitorahkaa ja sokerin vähensin noin puoleen, sillä mansikat ovat itsessään niin makeita.

Oli kyllä älyttömän hyvää. Käytin 27 cm uunivuokaa johon tällä reseptillä täytteet riittivät nipin napin.

Gratinoitu sinihomejuustopasta

2007-04-17T19:54:00.000+02:00

Välillä näinkin. Kiireisen opiskeluviikon takia valmistin ison annoksen pastalaatikkoa puolivalmisteista.

täytettyä tuorepastaa (käytin kinkkutäytteisiä tortellineja)
tomaattimurskaa tai valmista pastakastiketta
vettä
valkosipulia
mustapippuria
oreganoa tai basilikaa
sinihomejuustoa

Keitä tuorepasta pakkauksen ohjeen mukaisesti. Kumoa siivilöidyt pastat voideltuun uunivuokaan. Mausta tomaattimurska/pastakastike valkosipulilla, mustapippurilla ja yrteillä. Ohenna tomaattimurskaa tai pastakastiketta hieman vedellä. Kaada kastike vuokaan. Murustele päälle sinihomejuusto. Nostele lusikalla sieltä täältä, jotta kastike sekoittuisi tasaisesti pastan joukkoon. Gratinoi vuokaa 225-asteessa noin 15 minuuttia.

Helppoa ja hyvää ruokaa nopeasti. Ohje bongattu Pirkka -sivuilta.

Salmiakkikääretorttu

2007-04-16T19:58:00.000+02:00

Viikonloppuna teki taas mieli jotain makeaa, joten leipomispuuhiin piti ryhtyä. En ole aikaisemmin yhdistäny leivonnaisiin salmiakkia, mutta nyt päätin kokeilla. Ei tällä ihan leivonnaisten Nobelia jaeta, mutta tyydytti makeanhimon...ehkä hieman turhankin hyvin.

Kääretorttupohja:

4 munaa
1 ½ dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
1 rkl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

maustamatonta tuorejuustoa
vaniljakastiketta
turkinpippureita (tai vastaavia)

Tee täyte ensin maustumaan. Valmista vaniljakastike pakkauksen ohjeen mukaan ja sekoita joukkoon tuorejuustoa ja murskatut turkinpippurit.

Kääretorttupohjassa: sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jauhoseos sihdin läpi vaahtoon. Sekoita vain sen verran, että jauhot sekoittuvat taikinaan. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia. Kumoa kääretorttulevy sokeroidulle leivinpaperille. Levitä täyte levylle ja kieritä rullaksi.

Tein täytettä aivan liian paljon, joten kääretortusta tuli turhankin makeaa. Tuorejuustoa käytän ensi kerralla vähemmän sillä "maustamaton" tuorejuusto maistui salmiakin läpi. Tosin muutaman jääkaapissa olo -päivän jäljeen maut olivat tasoittuneet paremmiksi.

Pinaatti-vuohenjuustoraviolit

2007-04-14T18:42:00.000+02:00

Siitä asti kun ensimmäisen kerran valmistin itse pastaa olen halunnut tehdä ravioleja. Talven vaihduttua kevääseen ja nyt jo (ilmojen puolesta) lähes kesään sain vihdoin aikaiseksi valmistaa näitä herkullisia täytettyjä pastaufoja.

Pastataikina:

n. 2 ½ dl durum vehnäjauhoja

1 dl vettä

1 tl öljyä

Täyte:

pinaattia

pötkö kuoretonta vuohenjuustoa

Ensin kannattaa valmistaa pastataikina. Tein homman kokonaan käsin eli ensin sekoitetaan neste (veden tilalla voi käyttää myös kananmunaa, mutta ne olivat minulta pässeet loppumaan) ja öljy jauhoihin. Taikinaa vaivataan niin kauan, että siitä tulee kiinteä ja tasainen pöyrylä. Taikina laitetaan vetäytymään jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Valmista sitten täyte. Jos käytät pakastepinaattia kuten minä, sulata pallurat ja puristele niistä vesi pois. Sekoita pinaatti vuohenjuuston joukkoon tasaiseksi tahnaksi.

Kaulitse taikina ohueksi kaulimella. Paina pastalevystä pyöreitä rinkuloita esimerkiksi juomalasin avulla. Aseta täytettä rinkulan keskelle, voitele reunat vedellä ja paina päälle toinen rinkula. Painele reunoja kiinni haarukalla. Keitä raviolit suolalla maustetussa vedessä n. 5 minuuttia. Valuta ja nosta lautaselle.

Tein raviolien seuraksi tomaattikastiketta tomaattimurskasta, valkosipulista, mustapippurista ja oreganosta.

Taikinasta tulee kahdeksan isoa raviolia, joista riittää annokset kahdelle. Otin varman päälle ja jätin taikinan hieman paksummaksi. Silti yksi ravioleistani hajosi keittäessä. Ideana on kuitenkin tehdä taikinasta mahdollisimman ohutta, mutta ei se hassumpaa noinkaan ollut. Itse asiassa raviolit onnistuivat mielestäni erinomaisesti ja olivat varsin mainio illallinen.

Tulinen mango-broilerilasagne

2007-04-11T16:47:00.000+02:00

Alun perin Tuulentuvassa kehitelty ja myöhemmin myös Hellapoliisin suitsuttama ohje vaikutti niin mielenkiintoiselta ja herkulliselta, että sitä oli pakko kokeilla. En kuitenkaan tyytynyt suoraan kopioimaan vaan otin osan sieltä ja osan täältä ja lisäsin lopuksi vielä jotain omaa.

300 g hunajamarinoitua kanaa

100 g herkkusieniä

kidneypapuja

2oo g mango-chilifraichea

1 dl ruokakermaa

2 rkl mangososetta (vauvanruoka)

1 rkl makeaa chilikastiketta

juustoraastetta

tummia lasselevyjä

Paista kanasuikaleet pannulla. Lisää herkkusienet ja lopuksi pavut. Lisää joukkoon fraiche, kerma, mangosose ja chilikastike. Anna kiehahtaa.

Laita uunivuokaan kerroksittain kastiketta, juustoraastetta ja lasselevyjä siten, että päällimmäiseksi jää kastiketta ja juustoraastetta.

Käräyttele 200 asteisessa uunissa n. 45 min. Annoksesta riittää neljälle.

Omistan ilmeisesti tehokkaamman uunin kuin hellapoliisi, sillä pienempikin asteluku olisi riittänyt ja juusto pääsi hieman kärähtämään. Tosin syödessä se oli hauskan rapsakkaa.

Ensimmäisestä kuvasta voi todeta, että lassestani tuli kuivempaa kuin kollegoillani. Syynä ilmeisesti se, että uunivuokani on turhan iso käyttööni, joten tällä reseptillä kerroksia lasseen tuli vain pari ja täyte jakaantui liian isolle alueelle. Ratkaisuna pienemmän vuoan hankinta tai tuplasatsin teko, mikä ei olisi ollenkaan huono vaihtoehto, sillä lasagne oli älyttämän hyvää. Tätä lisää.

Hedelmäisyys oli niin kovasti minun mieleen, että ensi kerralla taidan lisätä kastikkeen joukkoon hieman ananasmurskaa...

Tomaatti-kesäkurpitsapasta

2007-04-08T18:21:00.000+02:00

Tästä pastasta tulee jostain kumman syystä aina mieleen kesä. Ehkä siksi, että pasta on erittäin kevyt ja nopea tehdä. Sohvi Keittokomerosta mainitsi joku aika sitten muutamia täydellisiä "ruoka-pareja" joihin voin sata prosenttisesti yhtyä, mutta listalle lisäisin vielä tomaatti & valkosipuli -yhdistelmän, joka toimii myös tässä pastassa.

pastaa
valkosipulia
kesäkurpitsaa
tomaattimurskaa
suolaa&pippuria
oliiveja

Laita pasta kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen kypsymään. Kuullota valkosipulia kuumalla pannulla hetki ja lisää sitten kesäkurpitsaviipaleet. Anna kesäkurpitsoiden pehmetä kunnolla ja lisää sitten tomaattimurska ja mausteet. Anna hautua, kunnes pasta on valmis. Lisää lopuksi oliivit. Sekoita kastike pastan joukkoon ja viimeistele annos parmesan-juustolla.

Mustikka-banaani smoothie

2007-04-06T09:07:00.000+02:00

Taisi olla pastanjauhajat, jotka joskus viime kuun puolella kyselivät ruokabloggajien aamiaistottumuksia. Aamiainen kuuluu aamurutiineihini siinä missä vaatteiden päälle pukeminen kuin meikkaaminenkin. Joskus aamiainen hoidetaan näin juomalla, mikä ei tosin ole ollenkaan huono vaihtoehto.

banaania
mustikoita
maustamatonta jugurttia
maitoa
vehnäleseitä
hunajaa

Ainekset pistetään tehosekoittimeen tai sitten survotaan sauvasekoittimella. Tuloksena täyttävä, maukas ja terveellinen juoma.

Vehnäleseitä täytyy tässä yhteydessä hieman lobbata. Niiden pikkiriikkisen koon takia niitä voi sujautella lähes minne tahansa. Vehnäleiseillä saa lisättyä mm. kuitua ja proteiinia ruokiin. Itse lisään leseitä mm. pizzapohjaan, pannukakkuun, sämpylöihin ja vohveleihin. Sovellusmahdollisuudet ovat rajattomat.

Katkarapucurryn ja linssimuhennoksen risteytys

2007-04-04T18:31:00.000+02:00

Liemessä ruokablogissa kokkailtiin tovi sitten katkarapucurrya, jonka ohje vaikutti niin herkulliselta, että sitä oli pakko kokeilla. Linssimuhennokseen viehättyneenä päätin hieman yhdistellä näitä ohjeita ja tuloksena olikin varsin herkullinen sekasoppa.

Linssit ovat erittäin hyviä proteiinin läheteitä, sillä 100 grammaa punaisia linssejä sisältää 25 grammaa proteiinia. Linssit kuuluvatkin kasvissyöjien perusraaka-aineisiin, mutta sopivat erinomaisesti tietysti myös "tavissyöjien" ruokavalioon. Käytän linssejä usein keitoissa, salaateissa ja kastikkeissa korvaamassa tai täydentämässä lihaa.

valkosipulia
sipulia
inkivääriä
tomaattimurskaa
punaista currya
soijakastiketta
punaisia linssejä
kasvisliemikuutio
katkarapuja
ruokajugurttia

Huuhtele linssit kylmällä vedellä ja laita ne kypsymään kasvisliemikuutiolla terästettyyn kiehuvaan veteen. Punaiset linssit kypsyvät noin 10 minuutissa.

Kuumenna tilkka öljyä kattilan pohjalla ja lisää sipulit ja inkivääri. Anna pehmetä hiukan ja lisää tomaattimurska, curry ja soijakastike. Kiehauta ainekset keskenään ja soseuta ne sitten karkeasti tehosekoittimella. Kattila takaisin liedelle ja joukkoon sekoitetaan kypsät linssit, ruokajugurtti ja katkaravut. Lämmitä seos, mutta älä kuumenna ettei katkaravut sitkisty. Tarjoile muhennos riisin ja raidan kera.

Kokeilin myös Liemessä-bloggaajien esittelemää ideaa riisin "muotoilusta". Aivan mahtava idea! Homma vie aikaa 10 sekuntia ja tekee arjen ruokailusta melkein juhlaa. Käytännössä siis keitetty riisi painellaan lasiin tai kuppiin, jonka jälkeen se kumotaan lautaselle.

Raidan teet helposti sekoittamalla valmista raita-mausteseosta ja raastettua ja valutettua kurkkua maustamattoman jugurtin joukkoon.

Annoksen olisi kruunannut itseleivottu naan-leipä, mutta se jäi tällä kertaa nälän ollessa jo niin kiljuva. Naan-leipää paikkasi tällä kertaa pakastimesta löytyneet porkkanasämpylät.

Enchilladat

2007-04-02T19:26:00.000+02:00

Huh huh kiirettä pitää.., niimpä viikonloppu meni aika pitkälle tähteitä syödessä eikä postaamisen arvoisia reseptejä tullut kokeiltua. Nyt kuitenkin oli aikaa taas kokkailla ja tein pitkästä aikaa yhtä lempiruuistani. Tällä kertaa enchilladoista tuli täysin kasvissisältöisiä, mutta jauheliha tai kana- tai lihasuikaleet sopisivat vallan mainiosti täyttämään näitä herkkukääröjä.

tortillalättyjä

paprikaa

kesäkurpitsaa

sipulia

ruskeita papuja

maissia

tomaattimurskaa tai salsaa

juustokastiketta

Pilko paprika, kesäkurpitsa ja sipuli pitkiksi suikaleiksi ja laita pannu kuumenemaan. Kypsentele ensin paprika ja sipulit ja lisää sitten joukkoon kesäkurpitsa. Lisää lopuksi myös pavut, maissi ja tomaattimurska. Jos käytät tomaattimurskaa salsan sijasta, mausta muhennos hyvin chilillä tai jalopenoilla. Jätä kasvikset pannulle hautumaan juustokastikkeen valmistuksen ajaksi.

Juustokastikkeen voi tehdä sekoittamalla valmiin juustodipin joukkoon muutaman desin maitoa ja lämmittämällä seosta tai valmistamalla sen juustodippijauheesta jota löytyy muun muassa Old El Paso merkiltä.

Kääri täytettä tortillalättyjen sisään ja laita kääröt uunivuokaan saumapuoli alaspäin. Kaada kääröjen päälle lopuksi juustokastike ja kuorruta uunissa 225 asteessa reilu 10 minuuttia. Koristele enchilladat jalopenoviipaleilla (jos muistat ostaa niitä kaupasta). Tarjoile enchilladat salaatin, salsan ja esim. mastamattoman jugurtin kera.

Kinkku-pinaattilaatikko

2007-03-30T16:04:00.000+02:00

Ei aina sitä makaronilaatikkoa. Valion sivuilta löysin samalla periaatteella tehtävän kinkku-pinaattilaatikon ja päätin kokeilla.

3 ½ dl tummaa pasta

1 pkt pakastepinaattia

sipulia

valkosipulia

100 g kinkkusuikaleita

aurajuustoa

1 muna

3 dl maitoa

suolaa&pippuria

Keitä pasta lähes kypsäksi. Sulata pinaatti, hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet. Paista pinaatti sekä sipuli ja valkosipulisilppu. Sekoita pasta, pinaattiseos, kinkkusuikaleet ja aurajuusto uunivuokaan. Sekoita muna maitoon, mausta pippurilla ja suolalla ja kaada vuokaan. Kypsennä 175 asteessa noin 1 tunti. Laatikosta riittää noin neljään annokseen.

En ollut täysin vakuuttunut laatikon erinomaisuudesta, sillä pinaatti ja kinkkusuikaleet ovat aineksina aika mauttomia. Mietin, miksi makaronilaatikko maistuu niin hyvälle kunnes keksin: ketsuppi. Tähän ruokaan ei ketsuppi oiken sovi, mutta tämän annoksen ainoa "mauste" eli aines joka maistuu jollekin on aurajuusto. Ratkaisu on helppo: enemmän aurajuustoa ( ja ehkä vähemmän pinaattia). Ensi kerralla laatikkoon menee reilu puoli pakettia isoina paloina ehtaa aurajuustoa eikä kärjellistä säälittäviä pikku murusia.

Lämpimät tomaatti-vuohenjuustoleivät

2007-03-29T16:26:00.000+02:00

Lämppäreiden aateliset ovat ehdottomasti tomaatti-vuohenjuustoleivät.

vaaleaa leipää
vuohenjuustoa
tomaattia
pestoa

Ohje on erittäin yksinkertainen. Laitetaan uuni lämpiämään 225 asteeseen. Sivellään leivät pestolla ja päälle ladotaan tomaattiviipaleita ja vuohenjuustoa. Juustoaddiktille pötkö vuohenjuustoa per leipäpari on ihanne, normisyöjälle pötköllinen riittää neljään leipään. Laita leivät uuniin reiluksi 10 minuutiksi, niin että tomaatit lämpenevät, leipä rapsakoituu ja juusto pehmenee.

Kuin kaksi marjaa! Aisha ja Sauvignon blanc, uusi maailma

2007-03-28T14:57:00.000+02:00

Oliivia Otetaan ensin puoli kiloa voita- blogista haastoi testaamaan, mikä rypälelaji olen. Haaste otettiin vastaan ja tässä tulos:

Olá olet Sauvignon blanc, uusi maailma

Diggailen elämää, ihmiset ympärilläni antavat minulle voimaa. Olen raikas, nuorekas ja ryhdikäs Sauvignon blanc uudesta maailmasta. Viihdyn ulkoilmassa ja ajattelen elämää positiivisena matkana. Mottoni elämään on – kaikkea ei kannata suunnitella etukäteen, pienet yllätykset tekevät arjesta onnellisemman.
Sovin hyvin yhteen esim. savustettujen tai graavattujen kalaruokien kanssa. Kypsä hedelmäisyyteni tekee minusta myös mukavasti siemailtavan seuralaisen vaikkapa illanistujaisiin. Olen myös eurooppalaisen kolleegani tavoin hyvää pataa vuohenjuustoisten ruokien kanssa.

Ehkä se pitää paikkansa.. ainakin tuo juusto-osuus.. ;)

Uuniperunat kylmäsavulohi-aurajuusto täytteellä

2007-03-26T18:30:00.000+02:00

Täyte valmistui jääkaapista löytyneistä jämäaineksista ja se yllätti syöjänsä erittäin positiivisesti.

jauhoisia perunoita (esim. rosamunda)
kylmäsavulohta
kermaviiliä
aurajuustoa
pippuri creme bonjouria

Pese perunat hyvin ja pistele niihin reikiä haarukalla. Kietaise perunat folioon ja laita 200 asteiseen uuniin noin puoleksitoista tunniksi riippuen hieman perunoiden koosta. Valmista täyte sekoittamalla kermaviilin joukkoon murustettu aurajuusto, creme bonjour ja kylmäsavulohi. Perunoiden ollessa kypsiä, halkaise ne ja lisää täyte hieman jäähtyneen perunan sisään.

Katkarapurisotto

2007-03-25T19:34:00.000+02:00

1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
1 dl risottoriisiä
½ dl valkoviiniä
2 ½ dl vettä
puolikas kasvisliemikuutio
paprikaa
tomaattia
reilu desi katkarapuja
parmesanjuustoa
suolaa&pippuria

Silppua sipulit ja pehmennä ne kattilassa tilkassa öljyä. Lisää riisi ja sekoita. Lisää viini ja sekoita, kunnes viini on imeytynyt riisiin. Lisää puolet vedestä ja kasvisliemikuutio ja anna kiehua hiljalleen kunnes neste on imeytynyt. Lisää loput nesteestä vähitellen ja keitä niin kauan, että riisi on pehmeää.

Pilko paprika ja tomaatti pieniksi kuutioiksi. Paista paprikaa ja tomaattia paistinpannulla, jotta ne pehmenevät. Lisää paprika-tomaattiseos ja katkaravut riisin sekaan ja mausta risotto parmesanjuustolla ja suolalla&pippurilla. Anna seoksen vielä hautua hieman, jotta katkaravut lämpenevät.

Risoton ehdoton kaveri on valkoviini, vaikka en viineistä niin välitäkään. Ohjeesta tulee annokset kahdelle. Isonälkäinen kaipaa luultavasti ensin jotain alkuruokaa.

Marianne-jäädyke

2007-03-24T15:44:00.000+02:00

Haaste: Appivanhemmat olivat tulossa kylään ja jotain ruokaa pitäisi keksiä tarjottavaksi. Ajankohta oli ilta ja käynnin tarkoitus yleinen illanvietto.
Ratkaisu: Koska ajankohta oli niin myöhäinen, ruuan tulisi olla suht kevyttä (ei siis pihvi-illallista) ja "naposteltavaa". Myös jälkiruokaa pitäisi tarjota (kakkukahvit ei ajankohdan takia käy).
Lopputulos: Ruokana tarjottiin tacoja, josta tiesin myös appivanhempien pitävän. Jälkiruokana tarjoiltiin seuraavaa jäädykettä. Ja koska jäädykevuokaa en omista, enkä raaskinut heti lähteä sellaiseen investoimaan, lopputuloksena jäädyke tarjoiltiin annosmaljoista (Iittalan kartio-laseista).

150 g marianne karkkeja (tai valmista crush-rouhetta)
2 kananmunaa
½ dl sokeria
3 dl kuohukermaa

Jäädyke on helppo ja nopea valmistaa. Vain pakastaminen vaatii muutaman tunnin aikaa. Jos käytät kokonaisia mariannekarkkeja, valmistus kannattaa aloittaa niiden murskaamisesta. Itse käytin morttelia, pakastepussin ja lihanuijan yhdistelmä voisi myös toimia kyseisessä tarkoituksessa.

Tämän jälkeen vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi sekä kerma vaahdoksi erillisissä kulhoissa. Yhdistä mariannemurska muna-sokerivaahtoon ja lisää lopuksi myös kermavaahto ja sekoita tasaiseksi. Seos kannattaa kaataa pakastusvuokaansa (jäädykevuokaan tai annosmaljoihin) melko nopeasti ja laittaa pakastumaan, sillä seoksen seisoessa karkit tuppaavat painumaan kulhon pohjalle. Sinänsä sekin käy jos satut saamaan sen maljan joka on täytetty viimeisenä, mutta tasa-arvon nimissä kaikkien tulisi saada karkkeja yhtä paljon.

Valmis pakastettu tuotos kannattaa ottaa sulamaan hetkeksi ennen tarjoilua. Tällä välin jäädykkeen voi koristella karkkimurskalla (1 murskattu mariannekarkki per annos). Tällä ohjeella jäädykettä tuli kuuden annosmaljan ( 2 dl kartiolasin) verran.

Ohje on alunperin pirkka-lehdestä, muistaakseni viime loppusyksystä. Jäädyke voisi toimia myös eri "täytteillä", esim. turkinpippureilla tai wiener nougatilla, joita molempia saa valmiina rouheena.

Kylmäsavulohipasta

2007-03-22T21:21:00.000+02:00

Kokeilin nyt ensimmäistä kertaa joskus lehdestä repäisemääni pastaohjetta, tosin hieman muunneltuna, enkä pettynyt. 10 minuutissa valmistuu vaivattomasti herkullinen pasta.

pastaa (mielellään tagliatellea, hätätapauksessa spagettia...)
kylmäsavulohta
kermaa
mustapippuria
tuoretta ruohosipulia
parmesanjuustoa
mätiä

Laita pasta kiehuvaan veteen. Pastan kiehuessa viimeisiään laita kerma kattilaan kuumenemaan ja aivan hetkeä ennen pastan valmistumista kuumaan kerman sekaan myös paloiteltu kylmäsavulohi ja maustamiseen pippuria. Lohen tulee vain lämmetä, ei kypsyä. Sekoita kastike pastan joukkoon ja viimeistele annos silputulla ruohosipulilla, mädillä ja parmesanjuustolla.

Uunilohta pinaattikermakastikkeessa

2007-03-19T19:57:00.000+02:00

Pinaatti on minulle uusi aluevaltaus keittiössä, sillä aikaisemmin olin syönyt pinaattia vain valmiin pinaattikeiton muodossa. Aloitin kuitenkin varovasti pakastepinaatilla, mutta ehkä muutaman kokeilukerran jälkeen rohkaistun käyttämään tuoretta pinaattia.

Monille tulee pinaatista mieleen Kippari Kalle ja isot hauikset. Lähes yhtä yleinen mielikuva on, että pinaatti sisältäisi erityisen paljon rautaa, vaikka näin ei ole. Pinaatissa on yhtä paljon rautaa kuin muissakin vihreissä vihanneksissa keskimäärin.

lohta noin 150g per syöjä
sitruunamehua
suolaa
valkopippuria
punasipulia
pakastepinaattia
ruokakermaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Mausta lohileikkeet sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Sulata pinaatti ja purista siitä liika neste pois. Asettele kala uunivuokaan. Paista punasipulia ja pinaattia pannulla ja lisää lopuksi kerma. Kaada kastike vuokaan kalapalojen päälle. Kypsennä kaloja noin 20 minuuttia uunissa. Ohje on Valion sivuilta.

Suklaacookies

2007-03-18T16:09:00.000+02:00

Viikonloppuna tekee aina mieli herkutella ja kun aikaakin on niin usein päädyn leipomaan jotain. Ei sillä, että leipominen aina olisi aikaa vievää puuhaa. Usein, kuten nämäkin cookiet, leivonnaiset valmistuvat todella nopeasti ellei taikina häviä jo valmistusvaiheessa makeanhimoisen leipurin suihin.

125 g voita
1 1/4 dl fariinisokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 muna
½ tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
2 ½ dl vehnäjauhoja
175 g suklaata

Pehmeä rasva ja sokerit vatkataan kuohkeaksi. Tämän jälkeen joukkoon vatkataan myös muna. Kuivat aineet yhdistetään keskenään ja lisätään taikinaan suklaarouheen kanssa. Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja litistä ne leivinpaperille. Paista cookiet 200 asteessa noin 10 minuuttia. Ohjeen mukaan taikinasta tulisi 24 cookieta, mutta itse tein hieman isompia 15 kpl. Jäi harmittamaan, että rouhin suklaan niin pieneksi, sillä isommat "sattumat" olisivat olleet herkullisempia, mutta olivat ne hyviä näinkin!

Uunileipäjuusto

2007-03-17T17:03:00.000+02:00

Yksi parhaimmista jälkiruuista on ehdottomasti uunileipäjuusto oikeiden lakkojen kera. Kun räntää tuiskuttaa taivaan täydeltä ja päivä vaihtuu illaksi, on mitä parhain hetki valmistaa ihanan pehmeää ja kermaista uunileipäjuustoa.

leipäjuustoa
kermaa
fariinisokeria
pakastelakkoja

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Pilko leipäjuusto valmiiksi pieneksi kuutioiksi, sillä pehmennyttä juustoa on vaikea varsinkin lusikalla paloitella. Sekoita kerman joukkoon fariinisokeri ja kaada seos juustokuutioiden joukkoon uunivuokaan. Kermaseoksen määrä on makuasia, mutta minulle riittää, että kermaa on suunnilleen kuutioiden puoleenväliin asti. Laita juusto uuniin noin kymmeneksi minuutiksi. Annos kruunataan oikeilla lakoilla (jotka unohtuivat sulattaa hyvissä ajoin, ja lopulta oli pakkoo käyttää mikroa apuna), mutta hätätapauksessa myös lakkahillo käy.

Kovin keltaiselta näyttää lopputulos kameran linssin läpi. Todellisuudessa kermaseos oli vaalean kinuskin väristä.

Päärynä-homejuustosalaatti

2007-03-15T22:35:00.000+02:00

Muutamien muiden ruokabloggaajien sivustoilta löysin idean yhdistää sinihomejuustoa ja päärynää salaatissa. Homejuuston ja päärynän makuyhdistelmä ei tosin ole uusi keksintö, mutta salaatti kuulosti hauskalta idealta ja huokuttelevalta iltapalalta.

eri salaatteja pohjalle
punasipulia
viinirypäleitä
päärynää
vihreitä oliiveja
sinihomejuustoa

Salaatin kokoaminen ei aivoja vaadi, mutta silti unohdin saksanpähkinät, joita olin ajatellut lisätä. Ensi kerralla sitten. Kastikkeeksi laitoin tilkan sweet chili -kastiketta, mutta se ei oikein toiminut vaikka muuten mainio mauste onkin.

Tonnikalapihvi ja guacamole

2007-03-13T16:23:00.000+02:00

Kevyttä, terveellistä ja nopeaa. Voisiko enempää toivoa?

Tonnikalapihvit:

tonnikalapihvejä
pippuri&suolaa

Guacamole:

avocado
1 rkl punasipulia
pieni tomaatti
1 rkl limetti- tai sitruunamehua
chilijauhetta maun mukaan
½ rkl tuoretta korianteria

Ensin kannattaa valmistaa guacamole. Avocadosta irroitetaan hedelmäliha ja soseutetaan se haarukalla. Punasipuli ja tomaatti hienonnetaan pieneksi ja lisätään avocadon joukkoon. Lopuksi lisätään mausteet: mehu, chili ja korianteri. Myös suolaa voi lisätä hieman.

Tämän jälkeen pannun (mielellään parila) voi laittaa kuumenemaan pienellä tilkalla öljyä ja sillä välin pyyhkäistä öljyä myös pihvien pintaan. Pihvistä saa mehukkaan jättämällä sen reilusti mediumiksi, jolloin paistoaika on noin 2 minuuttia per puoli. Kypsymistä voi tarkkailla pihvin kyljestä. Kuiva tonnikalapihvi on kuin pahvia söisi: ei maistu millekään ja kuivaa on, joten mieluummin hieman liian raaka kuin kypsä. Valmiiden pihvien päälle voi ripotella hieman suolaa&pippuria. Tonnikala ja guacamole ovat molemmat heti syötäviä ruokia, jotka eivät siedä odottelua.

Kuva on tällä kertaa kirjaimellisesti kännykkäkameralla otettu, sillä digipokkarin akku sammahti kesken kuvauksjärjestelyiden.

Nopea puolukkapiirakka

2007-03-12T14:06:00.000+02:00

Kun tekee mieli saada helposti ja nopeasti jotain makeaa leivonnaista, tämä ohje on aivan loistava. Ainekset vain sekoitetaan ja paistetaan ja puolukan voi korvata millä tahansa marjoilla, joita pakastimesta sattuu löytymään. Valmistusaika kokonaisuudessaan vain noin 30 minuuttia.

2 munaa
2 dl sokeria
1 dl öljyä
1 tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
1 dl mehua (riippuen marjasta)
3 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
2 dl puolukoita

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita kulhossa keskenään kaikki muut ainekset paitsi vehnäjauhot, leivinjauhe ja puolukat. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot keskenään eri kulhossa ja lisää ne muun taikinan joukkoon. Lisää lopuksi myös puolukat. Paista voidellussa piirasvuoassa 20-25 minuuttia. Herkuttelija siivilöi jäähtyneen piirakan päälle tomusokeria ja nauttii piirakan kermavaahdon tai jäätelön kanssa. Makean taikinan ja kirpeän puolukan yhdistelmä on vastustamaton!

Vuohenjuustokana

2007-03-11T16:22:00.000+02:00

Liemessä ruokablogista bongasin aivan mahtavalta kuulostavan reseptin tovi sitten ja tänään oli toteutuksen vuoro. Lopputulos oli suussasulavan herkullinen! Tällä kertaa sain viritettyä myös kännykkäkameran tasoa vastaavan digikamerani hollille ennen kuin herkut hävisivät parempiin suihin, joten kuva on ensimmäistä kertaa ihka-aito tallennos kokkauksesta.

kanafileitä
pötkö kuoretonta vuohenjuustoa
aurinkokuivattua tomaattia
tuoretta basilikaa
öljyä
pippuria&suolaa

Lämmitä uuni noin 225 asteeseen ja tyrkkää kanat uuniin noin viideksi minuutiksi ilman kuorrutetta. Tällä välin kerkeää sotkemaan kuorrutteen, jossa vuohenjuusto, paloiteltu aurinkokuivattu tomaatti, silputtu basilika, öljy ja mausteet sekoitetaan tahnaksi. Kanat otetaan pois uunista ja kuorrute levitetään päälle (mitä paksumpi kuorrute sen parempi ). Lopuksi kanat laitetaan vielä uuniin noin viideksi minuutiksi samalla lämmöllä. Kanan kyytipojaksi sopii hyvin raikas salaatti tasoittamaan vuohenjuuston suolaista makua.

Kaurateeleivät

2007-03-06T15:48:00.000+02:00

Näitä teeleipiä teen usein iltapalaksi, sillä ohjeen muistaa jo ulkoa ja herkku on hetkessä valmis. Ohje on myös helposti muunneltavissa "täytteen" osalta. Porkkanaraasteen tilalle voi laittaa lähes mitä tahansa mielikuvitus keksii. Itse olen kokeillut mm. kinkkua, pepperonia, eri juustoja ja oliivia.

2 ½ dl vehnäjauhoja/ hiivaleipäjauhoja

2½ dl kaurahiutaleita

3 tl leivinjauhetta

1½ dl porkkanaraastetta

2 dl maitoa

2 rkl öljyä/ juoksevaa margariinia

suolaa

Kaikki raaka-aineet sekoitetaan keskenään reseptin järjestyksessä ja valmistunut taikina kootaan pellille leivinpaperin päälle reilun sentin paksuiseksi levyksi/kiekoksi. Uuniin 225 asteeseen 15 minuutiksi ja teeleivät ovat valmiit.

Pasta carbonara

2007-03-04T16:38:00.000+02:00

Ensimmäisen postatun reseptin kunnian saa tänään valmistettu carbonara. Aamuisen salilla hutkimisen jälkeen rupesi vatsa kurnimaan ja kroppa huutamaan kalorivajausta. Joten täytyihän se saada tasapainoon :D

Pasta carbonara

pastaa (kaikki pasta käy, tänään valmistin spagettia)
kinkkusuikaleita

valkosipulia
kananmuna

juustoraaste

parmesanjuustoa

mustapippuria

pippuri creme bonjouria

tuoretta basilikaa

Kiehautetaan kattilallinen vettä. Veden saavuttaessa kiehumispistettä kannattaa valmistaa "soossi". Eli kananmuna, juustoraaste, parmesan, mustapippuri ja creme sekoitetaan kulhossa.

Veden kiehuessa heitetään kattilaan valittu pasta ja ruvetaan valmistamaan kinkkuosuutta. Pannulla, pienessä tilkassa öljyä kuumennetaan ensin valkosipulia oman maun mukaan. Ennen valkosipulin palamista kannattaa joukkoon heittää kinkkusuikaleet väriä ja lämpöä keräämään.

Pastan ollessa valmis, se valutetaan ja heitetään kulhoon soossin sekaan. Sekoitetaan hyvin, jonka jälkeen paistetut kinkkusuikaleet liittyvät myös joukkoon. Kunnon sekoitus ja avot!

Jaksoin vielä hienostella ja silppusin päälle tuoretta basilikaa ja veistelin parmesanlastuja.

Tästä ensimmäisestä reseptistä voi hieman jo päätellä jotain ruuanlaittoideologiastani. Määrät eivät ole niin justiinsa, sillä jokainen tekee ruokaa oman makunsa mukaan!

Valitettavasti ruoka katosi parempiin suihin ennen kuvan ottamista, joten kuva on varastettu pirkka.fi sivuilta.

Tästä se alkaa!

2007-03-04T14:40:00.000+02:00

Olen innoissani ensimmäisestä uudesta blogistani! Muiden ruokablogeja vesi kielellä seuratessa syttyi kipinä oman blogin perustamisesta, ja nyt se vihdoin on totta! Omat postaukseni tulevat liittymään suuremmaksi osaksi ruokaan, sisustamiseen ja liikuntaan, sillä ne ovat lähinnä sydäntäni. Tosin aika näyttää kuinka orjallisesti tulen kyseisiä aihealuerajauksia noudattamaan ;) .
Olen vielä aloittelija kyseisen ohjelmiston käytössä, joten pyydän jo heti anteeksi amatöörimäisyyttäni, joka toivottavasti ei ole esteenä blogin seuraamiselle. Ja palaute on aina tervetullutta!

Tervetuloa lukemaan päivän piristyksistä ja ehkä hieman muustakin! :)